作者obm520 (as simple as possible)
看板baking
標題[問題] 蛋糕表面烤完後黏黏的
時間Sat Nov 7 19:18:55 2009
最近烤了海綿蛋糕和戚風蛋糕
不知道為什麼烤完之後
蛋糕的表面都是濕濕黏黏的???
不知道是不是蛋白打發的問題 還是烤的時間不夠?
可是蛋糕本身都已經熟了...
所以不知道要怎麼修正才好?
希望大家可以幫忙解答 謝謝^^
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◆ From: 59.115.183.8
1F：推 capik:這情況會影響你要吃他，還是預備裝飾的動作嗎？ 11/07 19:25
2F：→ capik:不會的話，倒扣完畢，放回正面，一下子水分應該就會散掉 11/07 19:26
3F：→ capik:就不會感覺那麼濕了。（不過濕濕的吃起來比較濕潤好吃吧） 11/07 19:27
4F：→ obm520:是非常非常的黏...感覺很奇怪, 以前都沒有這樣過... 11/07 19:38
5F：推 capik:那在加時間烤呢？或是烤溫升高一點試試看。 11/07 19:47
6F：→ meisterhaft:糖量跟以前的一樣嗎?有打勻嗎? 11/07 19:53
7F：→ obm520:請問怎麼樣算是糖有打勻..蛋黃糊和蛋白糊都有確實加糖打發 11/07 20:12
8F：推 change522:吃起來沒有很甜的話就是沒烤乾吧. 下糖的時機也有關係 11/09 18:16