作者capik (capik)
看板baking
標題Re: [問題] 請問小烤箱烤蛋糕怎麼辦?
時間Sat Nov 7 16:25:21 2009
※ 引述《novia0823 (大貓)》之銘言：
: 因為有需要生日蛋糕
: 可是家裡只有小烤箱(長方形的那種,小台的)
: 想請問
: 可不可以直接將海綿蛋糕分成很多層烤
: 然後再一片一片夾好東西疊起來..
: (因為我爬文過後都是說小烤箱容易上面焦掉但中間沒熟)
: 然後再請問
: 如果我要用小烤箱烤海綿蛋糕
: 是不是在蛋糕和模的上面還要鋪錫箔紙?
: 底下會不會焦掉呢?
: 麻煩大家了~
: 我想親手做蛋糕給壽星~
: 謝謝
當然可以分好幾次烤阿，我是建議烤三層平版蛋糕，在組合成一個蛋糕，會比較剛好，
裝飾後看起來比較有份量。
因為就算是一般的蛋糕也是烤好後，切成兩層或三層，在做裝飾。
比較麻煩的是
1.一次烤一層，你的麵糊也只能做一份，第二層要烤之前才做第二層的麵糊，
才不會消泡。
2.如果分兩層或三層烤，就不用擔心中間不熟了，因為是烤薄薄的一層，
等於烤平版蛋糕。但也因為如此，烤的時候要在旁邊顧著，不對勁就要拿出來，
就能避免烤過頭。
也不用怕烤焦啦，因為烤壞了，拿出來修一修就可以用了（不過人在旁邊顧著，
不容易烤焦的，可以放心）
3.鋪錫箔紙可以在脫模時方便一點，也方便你下一盤進去烤（烤好的那一盤直接
連同錫箔紙拿起來，鋪上新的鋁箔，就能烤第二盤）
ps.愛心蛋糕真是無價
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◆ From: 124.10.212.83
1F：推 meisterhaft:可以直接用錫箔紙做模子 不過要在錫箔紙模下有襯烤盤 11/07 16:28
2F：→ meisterhaft:時再入麵糊,不然會不好拿[錫箔紙是軟的,麵糊有重量] 11/07 16:29
小烤箱，我比較建議分層烤，因為溫度不好控制，烤平版蛋糕，再組合起來似乎成功率
高一點，也就是一次烤1.5公分高左右的平版蛋糕。烤三個。
一次烤好的蛋糕，畢竟在260度的高溫環境，很容易外焦、內不熟，不容易控制。
（當然也可以半開門控制溫度，但也不容易做）
※ 編輯: capik 來自: 124.10.212.83 (11/07 16:33)