作者capik (capik)
看板baking
标题Re: [问题] 请问小烤箱烤蛋糕怎麽办?
时间Sat Nov 7 16:25:21 2009
※ 引述《novia0823 (大猫)》之铭言：
: 因为有需要生日蛋糕
: 可是家里只有小烤箱(长方形的那种,小台的)
: 想请问
: 可不可以直接将海绵蛋糕分成很多层烤
: 然後再一片一片夹好东西叠起来..
: (因为我爬文过後都是说小烤箱容易上面焦掉但中间没熟)
: 然後再请问
: 如果我要用小烤箱烤海绵蛋糕
: 是不是在蛋糕和模的上面还要铺锡箔纸?
: 底下会不会焦掉呢?
: 麻烦大家了~
: 我想亲手做蛋糕给寿星~
: 谢谢
当然可以分好几次烤阿，我是建议烤三层平版蛋糕，在组合成一个蛋糕，会比较刚好，
装饰後看起来比较有份量。
因为就算是一般的蛋糕也是烤好後，切成两层或三层，在做装饰。
比较麻烦的是
1.一次烤一层，你的面糊也只能做一份，第二层要烤之前才做第二层的面糊，
才不会消泡。
2.如果分两层或三层烤，就不用担心中间不熟了，因为是烤薄薄的一层，
等於烤平版蛋糕。但也因为如此，烤的时候要在旁边顾着，不对劲就要拿出来，
就能避免烤过头。
也不用怕烤焦啦，因为烤坏了，拿出来修一修就可以用了（不过人在旁边顾着，
不容易烤焦的，可以放心）
3.铺锡箔纸可以在脱模时方便一点，也方便你下一盘进去烤（烤好的那一盘直接
连同锡箔纸拿起来，铺上新的铝箔，就能烤第二盘）
ps.爱心蛋糕真是无价
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 124.10.212.83
1F：推 meisterhaft:可以直接用锡箔纸做模子 不过要在锡箔纸模下有衬烤盘 11/07 16:28
2F：→ meisterhaft:时再入面糊,不然会不好拿[锡箔纸是软的,面糊有重量] 11/07 16:29
小烤箱，我比较建议分层烤，因为温度不好控制，烤平版蛋糕，再组合起来似乎成功率
高一点，也就是一次烤1.5公分高左右的平版蛋糕。烤三个。
一次烤好的蛋糕，毕竟在260度的高温环境，很容易外焦、内不熟，不容易控制。
（当然也可以半开门控制温度，但也不容易做）
※ 编辑: capik 来自: 124.10.212.83 (11/07 16:33)