作者roxanne916 (roxanne)
看板baking
標題[問題] 關於免烤乳酪蛋糕
時間Fri Nov 6 13:27:47 2009
之前買了1KG的chesscream
但做了三次的免烤乳酪蛋糕都沒有成功 T_T
所以的問題都在於...
沒有cheese的味道!!
男朋友吃了一口問我
這是cheese蛋糕嗎? 怎麼很像白白的果凍而已
(有一種神奇的嚼勁~)
剛剛又爬了許多有關chessecake的做法
發現有些人把鮮奶油的部分改成牛奶 或是優酪乳
請問這樣可以把cheese的味道提出來嗎??
我想要做一個有濃濃cheese味的蛋糕壓~~~~~
另外想請問
我從看的食譜寫
350克的cheesecream大約用五片吉利丁片
請問可以改成四片嗎?
很怕或凝固不起來 但也很怕被誤認為果凍阿>"<
謝謝大家~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.43.77.233
1F：推 meisterhaft:你用的是哪牌?配方是? 11/06 13:46
2F：→ roxanne916:我是用Agneta大大的配方 還有是安佳的cheesecream~ 11/06 13:54
3F：→ roxanne916:我剛剛才看到大家都推用卡夫的..... 難道是這個原因 11/06 13:55
4F：推 meisterhaft:或許,但我沒用過安佳的,所以不曉得風味. 但我覺得重點 11/06 13:57
5F：→ meisterhaft:是在配方比例上面,如果你要CHEESE味比較突出濃厚,鮮 11/06 13:57
6F：→ meisterhaft:奶油的量可以減少,白巧克力可以拿掉,換言之,換食譜 11/06 13:58
7F：→ meisterhaft:我自己還滿喜歡下面這個食譜 11/06 14:00
9F：→ roxanne916:挖~ 謝謝你^^ 那請問你有試過加優酪乳的配方嗎? 11/06 14:06
10F：→ roxanne916:很好奇那種味道 :D 11/06 14:06
11F：推 emmalee:我試過加優酪乳的…味道會比較清爽，吃起來沒那麼膩口!! 11/06 14:12
12F：→ roxanne916:SOGA~~ 謝謝你!! 11/06 14:53
13F：→ lightnew:可是我覺得果凍的口感好像是吉力丁加太多會發生的事 11/06 15:40
14F：→ lightnew:如果''液體狀''材料加滿多的話 11/06 15:50
15F：推 bodybutter:我有用過安佳的 吃起來味道沒卡夫這麼重 但是也不至於 11/07 02:26
16F：→ bodybutter:沒有起士味 也作過加優酪乳 吃起來沒特別感覺 11/07 02:28
17F：→ bodybutter:可能我比例佔很少的關係 11/07 02:28
18F：→ GirlInBlack:生起士不太可能做出重乳酪的濃度，鮮奶油改成牛奶或 11/07 02:46
19F：→ GirlInBlack:優酪乳會更清淡。可以考慮同時降低液體和極力丁的比例 11/07 02:47