作者roxanne916 (roxanne)
看板baking
标题[问题] 关於免烤乳酪蛋糕
时间Fri Nov 6 13:27:47 2009
之前买了1KG的chesscream
但做了三次的免烤乳酪蛋糕都没有成功 T_T
所以的问题都在於...
没有cheese的味道!!
男朋友吃了一口问我
这是cheese蛋糕吗? 怎麽很像白白的果冻而已
(有一种神奇的嚼劲~)
刚刚又爬了许多有关chessecake的做法
发现有些人把鲜奶油的部分改成牛奶 或是优酪乳
请问这样可以把cheese的味道提出来吗??
我想要做一个有浓浓cheese味的蛋糕压~~~~~
另外想请问
我从看的食谱写
350克的cheesecream大约用五片吉利丁片
请问可以改成四片吗?
很怕或凝固不起来 但也很怕被误认为果冻阿>"<
谢谢大家~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.43.77.233
1F：推 meisterhaft:你用的是哪牌?配方是? 11/06 13:46
2F：→ roxanne916:我是用Agneta大大的配方 还有是安佳的cheesecream~ 11/06 13:54
3F：→ roxanne916:我刚刚才看到大家都推用卡夫的..... 难道是这个原因 11/06 13:55
4F：推 meisterhaft:或许,但我没用过安佳的,所以不晓得风味. 但我觉得重点 11/06 13:57
5F：→ meisterhaft:是在配方比例上面,如果你要CHEESE味比较突出浓厚,鲜 11/06 13:57
6F：→ meisterhaft:奶油的量可以减少,白巧克力可以拿掉,换言之,换食谱 11/06 13:58
7F：→ meisterhaft:我自己还满喜欢下面这个食谱 11/06 14:00
9F：→ roxanne916:挖~ 谢谢你^^ 那请问你有试过加优酪乳的配方吗? 11/06 14:06
10F：→ roxanne916:很好奇那种味道 :D 11/06 14:06
11F：推 emmalee:我试过加优酪乳的…味道会比较清爽，吃起来没那麽腻口!! 11/06 14:12
12F：→ roxanne916:SOGA~~ 谢谢你!! 11/06 14:53
13F：→ lightnew:可是我觉得果冻的口感好像是吉力丁加太多会发生的事 11/06 15:40
14F：→ lightnew:如果''液体状''材料加满多的话 11/06 15:50
15F：推 bodybutter:我有用过安佳的 吃起来味道没卡夫这麽重 但是也不至於 11/07 02:26
16F：→ bodybutter:没有起士味 也作过加优酪乳 吃起来没特别感觉 11/07 02:28
17F：→ bodybutter:可能我比例占很少的关系 11/07 02:28
18F：→ GirlInBlack:生起士不太可能做出重乳酪的浓度，鲜奶油改成牛奶或 11/07 02:46
19F：→ GirlInBlack:优酪乳会更清淡。可以考虑同时降低液体和极力丁的比例 11/07 02:47