作者cckjenius (love tizzybac)
看板baking
標題[洽特] 捲蛋糕
時間Mon Nov 2 15:39:31 2009
之前在做蛋糕捲的時候，
怎麼捲怎麼斷，
而且我能買到的動物鮮奶油打出來都好軟，
蛋糕一捲完，奶油也都全被擠出來了。
爬文看了很多人分享的撇步, e.g. 開始捲的地方畫幾刀讓蛋糕比較好捲
也把鮮奶油改成較肥的奶油霜 (沒想到比較肥的居然比較受歡迎)
蛋糕捲的成品才稍微好一點。
(鮮奶油漏得亂七八糟版:
http://0rz.tw/UZEUa )
(奶油霜好一點版:
http://0rz.tw/HaCYJ )
好吧以上都是廢話, 為了配合有圖有真相不成文版規。
重點是，剛剛在 allrecipes 上發現這個捲蛋糕教學影片，
我迫不及待就衝來現曝一下。
http://0rz.tw/6IdNE
感覺超簡單。
1. 蛋糕放涼後，攤到乾淨的毛巾上，
2. 撕去背紙
3. 先不要塗陷。直接捲。利用毛巾的厚度先把蛋糕捲起來定型。
4. 待蛋糕定型後，隨便你要塗什麼。蛋糕很輕易的就又捲起來了。
這樣捲的好處是，
1. 感覺應該不容易斷，
2. 蛋糕捲中央因為被毛巾頭撐大，所以可以捲的內餡也比較多，捲出來比較圓。
超想衝去烤個蛋糕試試看。
給跟我一樣捲蛋糕捲得很糟的新手...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 96.49.86.131
1F：→ meisterhaft:原來可以這樣捲了又鬆 鬆了又捲啊 11/02 16:57
2F：推 capik:那個 毛巾 肯定會掉毛屑的，不管多好的毛巾都是吧 11/02 20:57
3F：→ meisterhaft:那在毛巾上跟蛋糕表面上都再鋪一張保鮮膜就可以避免 11/02 21:02
4F：→ meisterhaft:毛巾的衛生問題了吧? 還真想試看看這方法呢~ 11/02 21:03
5F：推 capik:版主好方法，看起來好像很好用的，不會失敗的樣子。 11/02 21:25
6F：→ capik:這禮拜假日我來試試看，有股衝動。 11/02 21:26
7F：推 daisaimao:示範影片用的是tea towel,不是一般的毛巾所以不怕掉毛屑 11/03 09:52
8F：推 blc1101:大家加油......手好笨不敢試>""<先去買烤盤 11/03 11:10
9F：推 gangle:感覺上也不見得要用毛巾 烘焙紙應該也ok才對 來試試! 11/03 12:07
10F：→ daisaimao:示範說用毛巾是想吸掉多餘水份,烘焙紙和保鮮膜恐怕不OK 11/03 15:07
11F：推 MOYO:D大說的沒錯，她的食譜是烤好出爐五分鐘後就捲起來 11/03 15:17
12F：→ MOYO:如果加保鮮膜的話，可能會不透氣，累積因熱產生的水蒸氣 11/03 15:19
13F：→ MOYO:我有在想如果是cheese cloth (不知到中文是什麼)是不是可以? 11/03 15:20
15F：推 capik:唉，才興沖沖的想要嘗試一下，看到要特別買新毛巾就懶了 11/03 16:57
16F：→ capik:用保鮮模雖然衛生，好像有上面網友講的不透氣的問題 11/03 16:58
17F：→ meisterhaft:廚房紙巾應該也可以吧?不過好像要兩層才夠厚?吸了水氣 11/03 17:28
18F：→ meisterhaft:後也是可以另作他用[本來就是消耗品了] 11/03 17:28