作者cckjenius (love tizzybac)
看板baking
标题[洽特] 卷蛋糕
时间Mon Nov 2 15:39:31 2009
之前在做蛋糕卷的时候，
怎麽卷怎麽断，
而且我能买到的动物鲜奶油打出来都好软，
蛋糕一卷完，奶油也都全被挤出来了。
爬文看了很多人分享的撇步, e.g. 开始卷的地方画几刀让蛋糕比较好卷
也把鲜奶油改成较肥的奶油霜 (没想到比较肥的居然比较受欢迎)
蛋糕卷的成品才稍微好一点。
(鲜奶油漏得乱七八糟版:
http://0rz.tw/UZEUa )
(奶油霜好一点版:
http://0rz.tw/HaCYJ )
好吧以上都是废话, 为了配合有图有真相不成文版规。
重点是，刚刚在 allrecipes 上发现这个卷蛋糕教学影片，
我迫不及待就冲来现曝一下。
http://0rz.tw/6IdNE
感觉超简单。
1. 蛋糕放凉後，摊到乾净的毛巾上，
2. 撕去背纸
3. 先不要涂陷。直接卷。利用毛巾的厚度先把蛋糕卷起来定型。
4. 待蛋糕定型後，随便你要涂什麽。蛋糕很轻易的就又卷起来了。
这样卷的好处是，
1. 感觉应该不容易断，
2. 蛋糕卷中央因为被毛巾头撑大，所以可以卷的内馅也比较多，卷出来比较圆。
超想冲去烤个蛋糕试试看。
给跟我一样卷蛋糕卷得很糟的新手...
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 96.49.86.131
1F：→ meisterhaft:原来可以这样卷了又松 松了又卷啊 11/02 16:57
2F：推 capik:那个 毛巾 肯定会掉毛屑的，不管多好的毛巾都是吧 11/02 20:57
3F：→ meisterhaft:那在毛巾上跟蛋糕表面上都再铺一张保鲜膜就可以避免 11/02 21:02
4F：→ meisterhaft:毛巾的卫生问题了吧? 还真想试看看这方法呢~ 11/02 21:03
5F：推 capik:版主好方法，看起来好像很好用的，不会失败的样子。 11/02 21:25
6F：→ capik:这礼拜假日我来试试看，有股冲动。 11/02 21:26
7F：推 daisaimao:示范影片用的是tea towel,不是一般的毛巾所以不怕掉毛屑 11/03 09:52
8F：推 blc1101:大家加油......手好笨不敢试>""<先去买烤盘 11/03 11:10
9F：推 gangle:感觉上也不见得要用毛巾 烘焙纸应该也ok才对 来试试! 11/03 12:07
10F：→ daisaimao:示范说用毛巾是想吸掉多余水份,烘焙纸和保鲜膜恐怕不OK 11/03 15:07
11F：推 MOYO:D大说的没错，她的食谱是烤好出炉五分钟後就卷起来 11/03 15:17
12F：→ MOYO:如果加保鲜膜的话，可能会不透气，累积因热产生的水蒸气 11/03 15:19
13F：→ MOYO:我有在想如果是cheese cloth (不知到中文是什麽)是不是可以? 11/03 15:20
15F：推 capik:唉，才兴冲冲的想要尝试一下，看到要特别买新毛巾就懒了 11/03 16:57
16F：→ capik:用保鲜模虽然卫生，好像有上面网友讲的不透气的问题 11/03 16:58
17F：→ meisterhaft:厨房纸巾应该也可以吧?不过好像要两层才够厚?吸了水气 11/03 17:28
18F：→ meisterhaft:後也是可以另作他用[本来就是消耗品了] 11/03 17:28