作者MOYO (茉幽)
看板baking
標題[問題] 水果塔烤皮時縮了
時間Sun Nov 1 14:56:03 2009
我是買冷藏的塔皮(美國小廚師牌)
按照模的大小 (一般直徑大約6cm左右的那種水果塔模)
裁進去鋪好 有用叉子戳底
可是烤的時候 約400F
結果他就縮小了
所到大概只有模的一半高 0rz
有沒有大大知道該怎麼做他才不會縮
因為我沒壓重物的關係嗎
可是我看水果塔的食譜好像沒有人說小塔烤的時候
也需要壓塔皮定型
>////////<
感恩抽空回答的大大
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 24.11.126.127
1F：推 ansor:應該是鋪好再裁.且塔皮要多出模型些.因為不管怎樣都會縮! 11/01 22:14
2F：→ Herc:你壓完模的時候有靜置一陣子後再烤嗎? 11/02 08:49
3F：→ MOYO:Ansor大, 了解, H大，所以是要靜置~15min? 11/02 11:32
4F：→ Herc:之前上塔類課程時, 學到做塔、派這類東西, 靜置是很重要的 11/02 15:50
5F：→ Herc:上課時是說, 最好是 15 min 以上. 11/02 15:51
6F：推 change522:可以先冰過再鋪上模子 11/02 20:50