作者MOYO (茉幽)
看板baking
标题[问题] 水果塔烤皮时缩了
时间Sun Nov 1 14:56:03 2009
我是买冷藏的塔皮(美国小厨师牌)
按照模的大小 (一般直径大约6cm左右的那种水果塔模)
裁进去铺好 有用叉子戳底
可是烤的时候 约400F
结果他就缩小了
所到大概只有模的一半高 0rz
有没有大大知道该怎麽做他才不会缩
因为我没压重物的关系吗
可是我看水果塔的食谱好像没有人说小塔烤的时候
也需要压塔皮定型
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感恩抽空回答的大大
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 24.11.126.127
1F：推 ansor:应该是铺好再裁.且塔皮要多出模型些.因为不管怎样都会缩! 11/01 22:14
2F：→ Herc:你压完模的时候有静置一阵子後再烤吗? 11/02 08:49
3F：→ MOYO:Ansor大, 了解, H大，所以是要静置~15min? 11/02 11:32
4F：→ Herc:之前上塔类课程时, 学到做塔、派这类东西, 静置是很重要的 11/02 15:50
5F：→ Herc:上课时是说, 最好是 15 min 以上. 11/02 15:51
6F：推 change522:可以先冰过再铺上模子 11/02 20:50