作者feng1221 (鳳喵喵)
看板baking
標題[蛋糕] 另一種海綿蛋糕做法
時間Mon Oct 26 04:09:07 2009
最近狂做海綿蛋糕
爬完上面的海綿蛋糕做法
發現跟我做得不一樣(應該不一樣啦)
所以想要PO上來大家看看會不會比較好做
材料
1.蛋白四顆
細砂糖80g
塔塔粉一小匙
2.蛋黃四顆
細砂糖40g
一小搓鹽
3.低筋麵粉80g
香草粉一小匙
泡打粉一小匙
奶粉20g
4.沙拉油少許
做法
將( 1 )打發(打成用手沾起會直立不會倒下的狀態)備用→打發蛋白
在將材料2中的糖打融，把3過篩後加入拌勻，再將沙拉油加入→麵糊
(加沙拉油是為了讓口感吃起來不會太乾，當然也可以用橄欖油)
最後先取1/4的打發蛋白與麵糊拌勻後，再將剩下的打發蛋白加入拌勻
就可以倒入烤模了
上面的分量大約是兩個六吋的大小，大約六七分滿就好，不然會膨脹出來
溫度
180度預熱10分鐘
烤30~35分鐘左右
建議家庭小烤箱烤到15分鐘左右的時候要轉個方向會烤得比較均勻
不過通常溫度都是參考的，還是要看蛋糕的狀態
如果戳一下上面還會抖動，那就是還沒好囉
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.56.49
1F：→ ansor:您這是戚風作法.建議把蛋白打發改在最後做以免消泡 10/26 12:28
2F：→ capik:這是戚風蛋糕作法 10/26 14:47
4F：→ capik:一樓是好建議，可以參考 10/26 14:48
5F：推 hayashi0728:建議打蛋白霜的同時打蛋黃糊 這樣10分鐘以內就能入模 10/27 22:28