作者feng1221 (凤喵喵)
看板baking
标题[蛋糕] 另一种海绵蛋糕做法
时间Mon Oct 26 04:09:07 2009
最近狂做海绵蛋糕
爬完上面的海绵蛋糕做法
发现跟我做得不一样(应该不一样啦)
所以想要PO上来大家看看会不会比较好做
材料
1.蛋白四颗
细砂糖80g
塔塔粉一小匙
2.蛋黄四颗
细砂糖40g
一小搓盐
3.低筋面粉80g
香草粉一小匙
泡打粉一小匙
奶粉20g
4.沙拉油少许
做法
将( 1 )打发(打成用手沾起会直立不会倒下的状态)备用→打发蛋白
在将材料2中的糖打融，把3过筛後加入拌匀，再将沙拉油加入→面糊
(加沙拉油是为了让口感吃起来不会太乾，当然也可以用橄榄油)
最後先取1/4的打发蛋白与面糊拌匀後，再将剩下的打发蛋白加入拌匀
就可以倒入烤模了
上面的分量大约是两个六寸的大小，大约六七分满就好，不然会膨胀出来
温度
180度预热10分钟
烤30~35分钟左右
建议家庭小烤箱烤到15分钟左右的时候要转个方向会烤得比较均匀
不过通常温度都是参考的，还是要看蛋糕的状态
如果戳一下上面还会抖动，那就是还没好罗
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.56.49
1F：→ ansor:您这是戚风作法.建议把蛋白打发改在最後做以免消泡 10/26 12:28
2F：→ capik:这是戚风蛋糕作法 10/26 14:47
4F：→ capik:一楼是好建议，可以参考 10/26 14:48
5F：推 hayashi0728:建议打蛋白霜的同时打蛋黄糊 这样10分钟以内就能入模 10/27 22:28