作者daisaimao (春田貓貓)
看板baking
標題[問題] 700瓦桌上型攪拌器能打麵糰嗎?
時間Fri Oct 23 09:12:10 2009
前陣子剛開始愛上自己亂做麵包,
一直都是用手揉麵甩麵
近來見這股熱潮似乎開始穩定沒有淡卻趨勢,
興沖沖跑去買了一台桌上型攪拌器
因為人在澳洲, 所以板上推介的品牌型號都不適用,
我也不是什麼專業達人, 純粹想要輔助一下可以輕鬆揉麵糰,
本身預算也沒有很多,
所以看到這台澳洲品牌Breville的攪拌器大特價,
就把貨架上剩下的最後一台現貨摃回家了....
買回來才發現, 雖然型號名稱是Professional,
店員也說它什麼功能都齊備了,
但說明書卻說不要連續用於重型食譜(heavy load recipe)超過3分鐘,
而附送的麵包食譜也都只說用它拌合材料1分鐘至成球狀,
之後就要把麵糰拿出來用手揉!
難道說我花錢買了攪拌器的結果還是自己揉麵嗎? 囧nz.....
所以想請問一下板上的各位達人,
這台馬達700瓦容量4.2公升的桌上型攪拌器,
(就是這台
http://www.breville.com.au/products_detail.asp?prod=310 )
到底能不能用來打麵糰呢?
我現在常做的食譜材料總重達1.6Kg, 這台機器還能應付嗎?
還是我應該將食譜減半成800g或更少才行?
如果可以應付, 使用上要如何具體運作呢?
我很少花這樣的大錢添置器材, 真不希望用不了多少次就掛掉....
問題有點多, 先謝謝大家了 m(_ _)m
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◆ From: 220.233.181.106
1F：→ gananish:瓦數跟容量看起來是沒啥問題，不過若機身太輕會晃動喔 10/23 16:20
2F：→ gananish:我的KA是建議4.5Qt的機器不要用超過8杯麵粉的配方，另外 10/23 16:22
3F：→ gananish:我325W(5Qt)的機器通常轉速可用到5(最高10)，給你參考。 10/23 16:23
4F：推 capik:實際做做看就知道可以打多少了，先從麵團總重1kg打起 10/23 20:20
5F：→ capik:打不動的話，就拿出100g麵團出來（分第二次打） 10/23 20:20
6F：→ capik:如此一直減少，直到找出你這台機器能打的最大麵團量 10/23 20:20
7F：→ capik:第一次比較麻煩，等找出來，下次你就知道最大量可以打多少 10/23 20:21
8F：→ capik:如果要超過最大量，就分2次、3次甚至4次打就行了 10/23 20:22
9F：→ capik:反正麵團打完的發酵時間可以用冷藏延緩發酵，稍微控制的 10/23 20:22
10F：→ daisaimao:先謝謝回應^^ 請問應該如何判斷可以打多少? 因為有點怕 10/23 20:52
11F：→ daisaimao:剛開始打得動,但一會卻吃不消的狀況...因為說明書上指的 10/23 20:53
12F：→ daisaimao:不能使用超過3分鐘有點嚇到我了,打麵糰應該不只3分鐘吧 10/23 20:55
13F：→ daisaimao:沒用過機器不太有概念應該需要打多久... 10/23 20:57
14F：推 sunnypie1992:是不是從少量開始打，再慢慢往上加比較好？比方說麵 10/23 21:39
15F：→ sunnypie1992:粉250克 10/23 21:39
16F：→ sunnypie1992:250克也可以做出俗稱半條吐司(12兩的1條) 10/23 21:40
17F：→ sunnypie1992:我8公升的機器只打1公斤麵粉, 沒試過更多, capik: 你 10/23 21:41
18F：→ sunnypie1992:最多打到多少麵粉？ 10/23 21:41
19F：推 capik:我用回文來說明好了。 10/23 22:29