作者daisaimao (春田猫猫)
看板baking
标题[问题] 700瓦桌上型搅拌器能打面团吗?
时间Fri Oct 23 09:12:10 2009
前阵子刚开始爱上自己乱做面包,
一直都是用手揉面甩面
近来见这股热潮似乎开始稳定没有淡却趋势,
兴冲冲跑去买了一台桌上型搅拌器
因为人在澳洲, 所以板上推介的品牌型号都不适用,
我也不是什麽专业达人, 纯粹想要辅助一下可以轻松揉面团,
本身预算也没有很多,
所以看到这台澳洲品牌Breville的搅拌器大特价,
就把货架上剩下的最後一台现货摃回家了....
买回来才发现, 虽然型号名称是Professional,
店员也说它什麽功能都齐备了,
但说明书却说不要连续用於重型食谱(heavy load recipe)超过3分钟,
而附送的面包食谱也都只说用它拌合材料1分钟至成球状,
之後就要把面团拿出来用手揉!
难道说我花钱买了搅拌器的结果还是自己揉面吗? 囧nz.....
所以想请问一下板上的各位达人,
这台马达700瓦容量4.2公升的桌上型搅拌器,
(就是这台
http://www.breville.com.au/products_detail.asp?prod=310 )
到底能不能用来打面团呢?
我现在常做的食谱材料总重达1.6Kg, 这台机器还能应付吗?
还是我应该将食谱减半成800g或更少才行?
如果可以应付, 使用上要如何具体运作呢?
我很少花这样的大钱添置器材, 真不希望用不了多少次就挂掉....
问题有点多, 先谢谢大家了 m(_ _)m
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◆ From: 220.233.181.106
1F：→ gananish:瓦数跟容量看起来是没啥问题，不过若机身太轻会晃动喔 10/23 16:20
2F：→ gananish:我的KA是建议4.5Qt的机器不要用超过8杯面粉的配方，另外 10/23 16:22
3F：→ gananish:我325W(5Qt)的机器通常转速可用到5(最高10)，给你参考。 10/23 16:23
4F：推 capik:实际做做看就知道可以打多少了，先从面团总重1kg打起 10/23 20:20
5F：→ capik:打不动的话，就拿出100g面团出来（分第二次打） 10/23 20:20
6F：→ capik:如此一直减少，直到找出你这台机器能打的最大面团量 10/23 20:20
7F：→ capik:第一次比较麻烦，等找出来，下次你就知道最大量可以打多少 10/23 20:21
8F：→ capik:如果要超过最大量，就分2次、3次甚至4次打就行了 10/23 20:22
9F：→ capik:反正面团打完的发酵时间可以用冷藏延缓发酵，稍微控制的 10/23 20:22
10F：→ daisaimao:先谢谢回应^^ 请问应该如何判断可以打多少? 因为有点怕 10/23 20:52
11F：→ daisaimao:刚开始打得动,但一会却吃不消的状况...因为说明书上指的 10/23 20:53
12F：→ daisaimao:不能使用超过3分钟有点吓到我了,打面团应该不只3分钟吧 10/23 20:55
13F：→ daisaimao:没用过机器不太有概念应该需要打多久... 10/23 20:57
14F：推 sunnypie1992:是不是从少量开始打，再慢慢往上加比较好？比方说面 10/23 21:39
15F：→ sunnypie1992:粉250克 10/23 21:39
16F：→ sunnypie1992:250克也可以做出俗称半条吐司(12两的1条) 10/23 21:40
17F：→ sunnypie1992:我8公升的机器只打1公斤面粉, 没试过更多, capik: 你 10/23 21:41
18F：→ sunnypie1992:最多打到多少面粉？ 10/23 21:41
19F：推 capik:我用回文来说明好了。 10/23 22:29