作者blc1101 (Grace)
看板baking
標題[問題] 麵包麵團加可可粉會影響筋性嗎??
時間Wed Oct 21 19:14:21 2009
突然好想吃巧克力麵包 >"<
但是又不想吃包在裡面變成有餡的
想把手上不想喝的可可粉放下去一起打
不知道會不會影響筋性啊???
另外麵粉的量要不要減?? 因為戚風是要減的，不知道麵包需不需要@ @??
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◆ From: 211.23.181.243
1F：推 wedgewood:會影響筋性,因為可可含有油脂,麵粉量不減.但可可粉需先 10/21 19:20
2F：→ wedgewood:用額外的水調開,對了,您的羅宋有成功乎 10/21 19:21
3F：→ blc1101:要看明天^^"明天是麵包天~~ 10/21 19:40
4F：推 capik:肯定會影響筋性，我建議打成餡料事後包M是最好的方式 10/21 22:09
5F：→ capik:加入麵粉去攪拌，其實量無法加太多，根本吃不出可可的風味 10/21 22:10
6F：→ capik:講白一點，市售可可麵包，有做的很好的嗎？ 10/21 22:10