作者mysgote (關)
看板baking
標題[問題]月餅的油皮好乾！！
時間Fri Oct 16 21:04:43 2009
各位前輩們你們好！
在這裡想問大家一個笨問題...xd
今年突然心血來潮想說來作個月餅
於是上網查了食譜
按照上面的方法作了
但是我的水皮包住油皮後很難桿開
很乾的感覺會一直破掉...
我有把他蓋在保鮮膜下15分鐘
不過感覺水分散失很多的樣子
不知道為什麼會這樣耶....
是因為我開了風扇嗎？
還是因為我用的酥油沒有先融化？
謝謝大家！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.122.143.102
1F：推 meisterhaft:你先看一下置底的"標題格式與分類"吧~10/18 21:13前 10/16 21:11
2F：→ meisterhaft:改好才解鎖唷~謝謝。 10/16 21:11
3F：→ meisterhaft:你是看香港中國那邊的食譜嗎?台灣這邊的用語大部分是 10/16 23:16
4F：→ meisterhaft:外:油皮 內:油酥 照理來講,油皮做好後應該滿柔軟的, 10/16 23:17
5F：→ meisterhaft:包入硬度相差不大的油酥後應該是很好擀開 你用的配方 10/16 23:18
6F：→ meisterhaft:是怎樣的呢? 10/16 23:18
8F：→ capik:我做的時候，油皮很油、很軟，延展性很好 10/17 02:16
9F：→ capik:我猜應該是你的配方有問題 10/17 02:16
10F：→ capik:油酥部分確實會有散掉的感覺，但包在油皮中，也很好桿開 10/17 02:17