作者blc1101 (Grace)
看板baking
標題[問題] 有人會做羅宋麵包嗎?
時間Thu Oct 15 17:15:18 2009
雖然似乎要有壓麵機
但是我還是想要試試看^^""
因為我一陣子就會想吃這種紮實口感的麵包
想是木柴麵包~~羅宋麵包等等
偏偏手上一些書都沒有這類型麵包(why????)
不知道有沒有人知道怎麼做的?
PS: 天涼了酵母要多加一點啊
我的麵包因為沒發起來竟然被以為是木柴麵包〒▽〒
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◆ From: 211.23.181.243
2F：→ blc1101:這個我有看到，可是跟我想的不太一樣耶~我想找那種一節 10/15 21:17
4F：→ blc1101:那是別人的網誌借個圖 10/15 21:19
5F：推 wedgewood:好像是巨大的奶油捲,中間再縱切一刀 10/15 21:40
6F：→ blc1101:可是羅宋的口感是紮實的，一般作法會變軟軟的麵包@"@ 10/15 21:48
7F：推 wedgewood:用一樓連結的配方,整形方法為奶油捲,中間劃一刀, 10/15 22:04
8F：→ wedgewood:要不然就用周老師的金牛角的最高糖量最低水量的配方,最 10/15 22:06
9F：→ wedgewood:重要是延壓,如果要口感更好,配方中的麵粉,可以高低筋混 10/15 22:07
10F：→ wedgewood:合,低粉的比例要高於高粉,油不可以少 10/15 22:08
11F：推 wedgewood:如果是高低粉混合,液體量要更少,這類麵團含水量少 10/15 22:23
12F：→ blc1101:哇!要這麼多低筋@O@ 好!找一天來試試!!試好了再報告^^" 10/15 22:35
13F：推 wedgewood:蒲樹森老師的101麵包有做法,這個配方很好吃 10/16 07:34
14F：→ blc1101:沒有那一本/__\找天先試第一個配方 10/16 11:32