作者klps123 (許小月)
看板baking
標題[問題] 關於鮮奶油
時間Wed Oct 14 01:05:58 2009
我在作蛋糕
但是鮮奶油一直打不發
現在有點呈現六分發
我是否可以先把六分發的奶油冰在冰箱明天再繼續用??
(有點異想天開的感覺= =")
現在半夜一點我妹在抗議說= =
還有阿我用的是機器打
為什麼老是打不到九分發
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許小月一點也不許小月
http://www.wretch.cc/blog/siao19891209
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◆ From: 122.118.58.89
※ klps123:轉錄至看板 cookclub 10/14 01:12
1F：→ Herc:能不能請問一下, 你用的鮮奶油是用動物性? 植物性? 牌子? 10/14 10:07
2F：→ ansor:不夠冰也容易打不發!不穩定的品牌也會有這種狀況! 10/14 15:57
3F：推 capik:上次用大師父植物鮮奶油，我是直接從冷凍庫放到攪拌缸打發 10/14 17:03
4F：→ ansor:大師傅就是不穩定的牌子之一!我打過20分鐘還是奶昔狀的 10/14 17:07
5F：→ heroprincess:我習慣長春~ 10/14 18:43
6F：→ capik:鮮奶油用高速打，我那次一次打5瓶（20公升得缸），大約15分 10/14 19:58
7F：→ capik:不過確實比較打不發，我那次才打到6分發，趕時間就沒繼續了 10/14 19:59
8F：→ capik:不過看起來，再打下去的狀況也不會發太多，不是很好打 10/14 19:59
9F：推 capik:因為我打到6分發時，正個剛都是結冰霜的（我是冷凍就拿來打) 10/14 20:02
10F：→ capik:打到6分發時，冰霜都開始融化了，所以溫度上升 10/14 20:03
11F：→ capik:我才認為再打下去也不會更好。 10/14 20:03
12F：→ capik:所以 ansor打20分還是奶昔，有可能不夠冰的原因 10/14 20:03
13F：→ capik:拿出來盡量就用高速去打，很快成形就行了 10/14 20:04
14F：→ ansor:我的鮮奶油都放在冰櫃裡的.應該比家用冷凍都還冰吧= = 10/14 22:13
15F：→ ansor:大師傅不穩定+打發性不夠強.長春好用很多.但我覺得有點小膩 10/14 22:16
16F：推 annie0216:每個品牌的鮮奶油要看怎麼使用他!好打發就是人工乳化劑 10/15 00:44
17F：→ annie0216:加很多~要注意喔~ 10/15 00:44