作者klps123 (许小月)
看板baking
标题[问题] 关於鲜奶油
时间Wed Oct 14 01:05:58 2009
我在作蛋糕
但是鲜奶油一直打不发
现在有点呈现六分发
我是否可以先把六分发的奶油冰在冰箱明天再继续用??
(有点异想天开的感觉= =")
现在半夜一点我妹在抗议说= =
还有阿我用的是机器打
为什麽老是打不到九分发
--
许小月一点也不许小月
http://www.wretch.cc/blog/siao19891209
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 122.118.58.89
※ klps123:转录至看板 cookclub 10/14 01:12
1F：→ Herc:能不能请问一下, 你用的鲜奶油是用动物性? 植物性? 牌子? 10/14 10:07
2F：→ ansor:不够冰也容易打不发!不稳定的品牌也会有这种状况! 10/14 15:57
3F：推 capik:上次用大师父植物鲜奶油，我是直接从冷冻库放到搅拌缸打发 10/14 17:03
4F：→ ansor:大师傅就是不稳定的牌子之一!我打过20分钟还是奶昔状的 10/14 17:07
5F：→ heroprincess:我习惯长春~ 10/14 18:43
6F：→ capik:鲜奶油用高速打，我那次一次打5瓶（20公升得缸），大约15分 10/14 19:58
7F：→ capik:不过确实比较打不发，我那次才打到6分发，赶时间就没继续了 10/14 19:59
8F：→ capik:不过看起来，再打下去的状况也不会发太多，不是很好打 10/14 19:59
9F：推 capik:因为我打到6分发时，正个刚都是结冰霜的（我是冷冻就拿来打) 10/14 20:02
10F：→ capik:打到6分发时，冰霜都开始融化了，所以温度上升 10/14 20:03
11F：→ capik:我才认为再打下去也不会更好。 10/14 20:03
12F：→ capik:所以 ansor打20分还是奶昔，有可能不够冰的原因 10/14 20:03
13F：→ capik:拿出来尽量就用高速去打，很快成形就行了 10/14 20:04
14F：→ ansor:我的鲜奶油都放在冰柜里的.应该比家用冷冻都还冰吧= = 10/14 22:13
15F：→ ansor:大师傅不稳定+打发性不够强.长春好用很多.但我觉得有点小腻 10/14 22:16
16F：推 annie0216:每个品牌的鲜奶油要看怎麽使用他!好打发就是人工乳化剂 10/15 00:44
17F：→ annie0216:加很多~要注意喔~ 10/15 00:44