作者afung (自由)
看板baking
標題Re: [蛋糕] 童趣櫻花小蒸糕---失敗
時間Tue Oct 13 14:36:43 2009
※ 引述《flowerbee (花蜜蜂)》之銘言：
: 花花圖文版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/9237600
: 這是不需要打發蛋也能做的蒸蛋糕
: 只要把材料通通混合在一起
: 拌成沒有粉粒的麵糊就可以蒸了~
: 作成小小的 膨的很漂亮:)
: 順便用用看在大創買的可愛小紙杯:p
: 這個很可愛
: 圖案在裡面 並且上了防油層..外面是沒有任何顏色的
: 一定要吃光光
: 才能看到杯底的圖案 很特別喲!
: 櫻花牛奶小蒸糕
: (約6~7小杯)
: 材料:
: 全蛋1個
: 砂糖65g
: 牛奶80g
: 沙拉油1大匙
: 低筋麵粉100g
: 泡打粉1小匙
: 鹽漬櫻花6~7朵
: 作法:
: 1.鹽漬櫻花泡冷水洗去鹽分,用紙巾吸乾多餘水分備用
: 2.全蛋加糖以打蛋器攪勻,加入牛奶和沙拉油,混合拌勻
: 3.將過篩的麵粉和泡打粉混入,拌成無粉粒的均勻麵糊(無顆粒狀就好,也避免拌太久),
: 即可倒入小杯中,表面擺上洗淨櫻花漬
: 4.放入電鍋蒸約12~15分鐘,過程中勿打開蓋子,蛋糕表面較完整
: 其他口味的蒸糕可以這樣改
: 巧克力蒸糕:低筋麵粉85g+可可粉15g
: 咖啡蒸糕:低筋麵粉90~95g+即溶咖啡粉5~10g
: 抹茶蒸糕:低筋麵粉90g+烘焙抹茶粉10g
: 熱熱吃鬆軟
: 放涼了也很香:)
試了兩次 第一次偷懶減少糖量變成配方的 1/4 然後泡打粉只加了 1/4
放進果汁機裏打 XD 結果蒸完非常堅硬像年糕
結果剛剛又做了一次 這次只減少了一半的糖量(放黑糖)
放了一點點全麥麵粉 BAKING SODA加了一茶匙
然後用刮刀拌成麵糊
蒸出來滿鬆軟的 可是竟然有苦感 吃起來有點苦 (￣▽￣＃)﹏﹏
請問這是跟泡打粉有關嗎? 一小匙不就是一茶匙?
嗚 我是哪裏做錯了 可以請高手指點一下嗎? 感謝 ^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 68.6.181.237
1F：推 meisterhaft:小蘇打粉放多了就會苦啊 Baking Soda Baking Powder 10/13 14:39
2F：→ meisterhaft:是不同的東西喔 10/13 14:40
3F：→ afung:感謝指教 我搞混了 應該是baking power 謝謝樓上 10/13 14:45
4F：→ tiamero:是baking powder不是power哦 10/13 17:30
5F：推 capik:baking powder 加太多不會有苦苦的感覺 10/13 18:17
6F：→ capik:應該是加到小蘇打粉才會苦苦的。 10/13 18:17
7F：→ capik:另外建議原PO對於原材料先不要做刪減，做成功後再改配方 10/13 18:18
8F：推 wxyz1234533:第一次做錯是一定的~要用刮刀拌~還是先按食譜做吧 10/13 20:52
9F：→ wxyz1234533:常看有人自已改食譜~然後問為什麼不成功 10/13 20:53
10F：→ wxyz1234533:一小匙通常是tea spoon~不知道你的一茶匙是什麼匙 10/13 20:54
11F：→ tiamero:茶匙跟tea spoon不一樣嗎@@ 10/13 21:01
12F：推 YINGB:一小匙 = 一茶匙 = 1 tea spoon 10/13 21:46
13F：→ YINGB:真的不要改食譜...頭幾次做自己改這邊那邊的.通常會失敗~"~ 10/13 21:47