作者afung (自由)
看板baking
标题Re: [蛋糕] 童趣樱花小蒸糕---失败
时间Tue Oct 13 14:36:43 2009
※ 引述《flowerbee (花蜜蜂)》之铭言：
: 花花图文版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/9237600
: 这是不需要打发蛋也能做的蒸蛋糕
: 只要把材料通通混合在一起
: 拌成没有粉粒的面糊就可以蒸了~
: 作成小小的 膨的很漂亮:)
: 顺便用用看在大创买的可爱小纸杯:p
: 这个很可爱
: 图案在里面 并且上了防油层..外面是没有任何颜色的
: 一定要吃光光
: 才能看到杯底的图案 很特别哟!
: 樱花牛奶小蒸糕
: (约6~7小杯)
: 材料:
: 全蛋1个
: 砂糖65g
: 牛奶80g
: 沙拉油1大匙
: 低筋面粉100g
: 泡打粉1小匙
: 盐渍樱花6~7朵
: 作法:
: 1.盐渍樱花泡冷水洗去盐分,用纸巾吸乾多余水分备用
: 2.全蛋加糖以打蛋器搅匀,加入牛奶和沙拉油,混合拌匀
: 3.将过筛的面粉和泡打粉混入,拌成无粉粒的均匀面糊(无颗粒状就好,也避免拌太久),
: 即可倒入小杯中,表面摆上洗净樱花渍
: 4.放入电锅蒸约12~15分钟,过程中勿打开盖子,蛋糕表面较完整
: 其他口味的蒸糕可以这样改
: 巧克力蒸糕:低筋面粉85g+可可粉15g
: 咖啡蒸糕:低筋面粉90~95g+即溶咖啡粉5~10g
: 抹茶蒸糕:低筋面粉90g+烘焙抹茶粉10g
: 热热吃松软
: 放凉了也很香:)
试了两次 第一次偷懒减少糖量变成配方的 1/4 然後泡打粉只加了 1/4
放进果汁机里打 XD 结果蒸完非常坚硬像年糕
结果刚刚又做了一次 这次只减少了一半的糖量(放黑糖)
放了一点点全麦面粉 BAKING SODA加了一茶匙
然後用刮刀拌成面糊
蒸出来满松软的 可是竟然有苦感 吃起来有点苦 (￣▽￣＃)﹏﹏
请问这是跟泡打粉有关吗? 一小匙不就是一茶匙?
呜 我是哪里做错了 可以请高手指点一下吗? 感谢 ^^
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 68.6.181.237
1F：推 meisterhaft:小苏打粉放多了就会苦啊 Baking Soda Baking Powder 10/13 14:39
2F：→ meisterhaft:是不同的东西喔 10/13 14:40
3F：→ afung:感谢指教 我搞混了 应该是baking power 谢谢楼上 10/13 14:45
4F：→ tiamero:是baking powder不是power哦 10/13 17:30
5F：推 capik:baking powder 加太多不会有苦苦的感觉 10/13 18:17
6F：→ capik:应该是加到小苏打粉才会苦苦的。 10/13 18:17
7F：→ capik:另外建议原PO对於原材料先不要做删减，做成功後再改配方 10/13 18:18
8F：推 wxyz1234533:第一次做错是一定的~要用刮刀拌~还是先按食谱做吧 10/13 20:52
9F：→ wxyz1234533:常看有人自已改食谱~然後问为什麽不成功 10/13 20:53
10F：→ wxyz1234533:一小匙通常是tea spoon~不知道你的一茶匙是什麽匙 10/13 20:54
11F：→ tiamero:茶匙跟tea spoon不一样吗@@ 10/13 21:01
12F：推 YINGB:一小匙 = 一茶匙 = 1 tea spoon 10/13 21:46
13F：→ YINGB:真的不要改食谱...头几次做自己改这边那边的.通常会失败~"~ 10/13 21:47