作者immto (饅頭不是蠻牛)
看板baking
標題[問題] 香蕉巧克力蛋糕
時間Fri Oct 9 18:07:31 2009
各位大大好:)
這次首次嘗試香蕉巧克力蛋糕
有些問題想請教
材料:
蛋三個
低粉150g
奶油150g
細砂糖100g
香蕉小根兩條
可可粉兩大匙
小蘇打粉1g
做法:
一.奶油打製發白
二.分次加入糖
三.分次加入蛋
四.家入過篩粉類
五.家入預先攪拌好的香蕉泥
六.烤箱預熱 180度30分
=圖在這
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=immto&b=20&f=1447427056&p=0
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=immto&b=20&f=1447427058&p=2
問題:
一.剛烤出來的感覺蠻不錯的只是隔天放冰箱後就沒有蛋糕的蓬鬆感
反而有點偏布朗尼的口感 這是為什麼呢
二.在吃蛋糕的感覺上砂糖吃得出來 為什麼呢? 我用電動打(中速)
是打的時間還不夠嗎?
第一個問題困擾了很久
也是因為如此遲遲無法成功做出蓬鬆的海綿蛋糕(哭)
感謝大家了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 221.169.7.229
1F：推 gangle:有全蛋打發嗎? 如果沒打發的話會像布朗尼是正常的啊.. 10/09 19:55
2F：→ gangle:要不要試著吧糖拿一部分出來跟全蛋一起打發 最後再加入 10/09 19:57
3F：→ immto:嗯嗯 好得我會試試^^ (不過我是看食譜的XD 好怪喔) 10/09 23:06
4F：→ GirlInBlack:海綿一定要把蛋打發的啊，這食譜比較偏向磅蛋糕的口感 10/10 01:35
5F：推 capik:香蕉蛋糕一般常見就是用磅蛋糕手法製作，而這食譜也是磅蛋糕 10/10 06:54
6F：→ capik:配方，自然不會有蓬鬆的感覺。 10/10 06:54
7F：→ capik:要蓬鬆，可以改配方及作法，例如海綿或是戚風蛋糕的作法。 10/10 06:55
8F：→ immto:嗯嗯^^ (筆記) 那另外我的問題二 砂糖要再打久一點嗎?? 10/10 12:31
9F：→ immto:冰箱拿出來退冰一下口感比較好 哈哈對 有磅蛋糕感覺!!! 10/10 12:32
10F：推 gangle:細砂糖拿個60~80g左右跟全蛋一起打發試試看 這樣應該就 10/21 17:04
11F：→ gangle:吃不出砂糖了吧... 10/21 17:04
12F：→ gangle:我猜之前吃得出來是因為糖沒有打到融入奶油跟蛋吧 10/21 17:05
13F：→ gangle:另外...香蕉放在粉類之前加入應該會比較順手些吧? 10/21 17:06