作者immto (馒头不是蛮牛)
看板baking
标题[问题] 香蕉巧克力蛋糕
时间Fri Oct 9 18:07:31 2009
各位大大好:)
这次首次尝试香蕉巧克力蛋糕
有些问题想请教
材料:
蛋三个
低粉150g
奶油150g
细砂糖100g
香蕉小根两条
可可粉两大匙
小苏打粉1g
做法:
一.奶油打制发白
二.分次加入糖
三.分次加入蛋
四.家入过筛粉类
五.家入预先搅拌好的香蕉泥
六.烤箱预热 180度30分
=图在这
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=immto&b=20&f=1447427056&p=0
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=immto&b=20&f=1447427058&p=2
问题:
一.刚烤出来的感觉蛮不错的只是隔天放冰箱後就没有蛋糕的蓬松感
反而有点偏布朗尼的口感 这是为什麽呢
二.在吃蛋糕的感觉上砂糖吃得出来 为什麽呢? 我用电动打(中速)
是打的时间还不够吗?
第一个问题困扰了很久
也是因为如此迟迟无法成功做出蓬松的海绵蛋糕(哭)
感谢大家了
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 221.169.7.229
1F：推 gangle:有全蛋打发吗? 如果没打发的话会像布朗尼是正常的啊.. 10/09 19:55
2F：→ gangle:要不要试着吧糖拿一部分出来跟全蛋一起打发 最後再加入 10/09 19:57
3F：→ immto:嗯嗯 好得我会试试^^ (不过我是看食谱的XD 好怪喔) 10/09 23:06
4F：→ GirlInBlack:海绵一定要把蛋打发的啊，这食谱比较偏向磅蛋糕的口感 10/10 01:35
5F：推 capik:香蕉蛋糕一般常见就是用磅蛋糕手法制作，而这食谱也是磅蛋糕 10/10 06:54
6F：→ capik:配方，自然不会有蓬松的感觉。 10/10 06:54
7F：→ capik:要蓬松，可以改配方及作法，例如海绵或是戚风蛋糕的作法。 10/10 06:55
8F：→ immto:嗯嗯^^ (笔记) 那另外我的问题二 砂糖要再打久一点吗?? 10/10 12:31
9F：→ immto:冰箱拿出来退冰一下口感比较好 哈哈对 有磅蛋糕感觉!!! 10/10 12:32
10F：推 gangle:细砂糖拿个60~80g左右跟全蛋一起打发试试看 这样应该就 10/21 17:04
11F：→ gangle:吃不出砂糖了吧... 10/21 17:04
12F：→ gangle:我猜之前吃得出来是因为糖没有打到融入奶油跟蛋吧 10/21 17:05
13F：→ gangle:另外...香蕉放在粉类之前加入应该会比较顺手些吧? 10/21 17:06