作者sunnypie1992 (阿餅)
看板baking
標題Re: [問題] 只用蛋白，蛋黃怎麼辦呢＝ ＝？？
時間Thu Oct 8 01:21:39 2009
過去我多半拿來醃肉或做炸物
肉類沾了蛋黃再麵包粉後油炸
夏天時偶爾也拿來做法式冰淇淋（類似卡士達醬的做法）
當然也可以做卡士達醬或打美乃滋
最近玩義大利麵又想到
多出來的蛋黃可以拿來做培根蛋麵（Carbonara）!
這雖然和烘焙或蛋糕沒有直接關係，也有間接關係吧^^
以前我儘量不做蛋白量比蛋黃量多的戚風，嫌剩下蛋黃太麻煩
但一個配方總有其道理
想出方法能把多出來的蛋黃用掉我就可以放心做
令人開心啊
※ 引述《tz69 (L'homme de ma vie )》之銘言：
: 前幾天烤地瓜派用了蛋黃液塗面
: 剩下的ㄧ個蛋白做了點椰子球分送朋友
: 沒想到大獲好評，有人吵著要續盤
: 但是只用蛋白的話。。。。
: 那剩下的蛋黃要怎麼辦＠＠？
: 有什麼點心只需要用到蛋黃的嗎？？
: 不然剩下的一堆蛋黃很困擾耶＝ ＝
: 我家沒有廚房，不能作料理，只能做烤箱點心
: 請問有人可以提供意見的嗎？？謝謝！！
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◆ From: 218.167.160.94
1F：→ GirlInBlack:葡式蛋塔吃很多蛋黃喔～ :Q 10/08 01:49
2F：→ capik:這一篇要鼓鼓掌，因為昨天辦活動，剛做了30幾個戚風蛋糕 10/08 06:33
3F：→ capik:現在冰箱裡面一堆蛋黃，還沒決定怎麼解決，感謝桑泥派提供 10/08 06:34
4F：→ capik:話說一個晚上作30個戚風蛋糕，場面真浩大 10/08 06:35
5F：→ capik:然後又用20公升桶打出一大桶鮮奶油，讓大家做批覆蛋糕更有趣 10/08 06:36
6F：→ capik:大家玩得不易樂乎。(下次換小孩子再玩一次) 10/08 06:36
7F：推 capik:我也提供一個，蛋密汁，也是只需要蛋黃的 10/08 06:49
8F：推 blc1101:我通通丟到麵糰裡做麵包^^"" 10/08 11:22
9F：→ blc1101:餅乾也可以~會變酥^^但是要小心蛋黃味太重但放一兩天就好 10/08 11:25
10F：推 flperi:做卡士達醬、布丁也可以～ 10/08 12:22
11F：→ sunnypie1992:那天想到就想上來分享, 可是不知該放什麼文章類別>.< 10/08 22:40
12F：→ sunnypie1992:搜尋結果果然之前有人問過, 就用回文的方式 10/08 22:40
13F：推 wedgewood:做高蛋黃海綿 10/08 22:47
14F：推 bealost:呵呵，這個方法真的不賴! 10/08 23:29
15F：→ bealost:所以我只要做戚風，就會有carbonara上桌~ 10/08 23:30
16F：→ bealost:這樣正餐與甜點都有啦，有鹹有甜嘟嘟好。 10/08 23:31
17F：→ sunnypie1992:對, 已經做了戚風, 配個鹹的很剛好^^ 10/08 23:58
※ 編輯: sunnypie1992 來自: 118.168.41.5 (10/08 23:59)
18F：→ sunnypie1992:大家的點子的確也都是好主意! 集思廣義果然讚! 10/09 00:01