作者sunnypie1992 (阿饼)
看板baking
标题Re: [问题] 只用蛋白，蛋黄怎麽办呢＝ ＝？？
时间Thu Oct 8 01:21:39 2009
过去我多半拿来腌肉或做炸物
肉类沾了蛋黄再面包粉後油炸
夏天时偶尔也拿来做法式冰淇淋（类似卡士达酱的做法）
当然也可以做卡士达酱或打美乃滋
最近玩义大利面又想到
多出来的蛋黄可以拿来做培根蛋面（Carbonara）!
这虽然和烘焙或蛋糕没有直接关系，也有间接关系吧^^
以前我尽量不做蛋白量比蛋黄量多的戚风，嫌剩下蛋黄太麻烦
但一个配方总有其道理
想出方法能把多出来的蛋黄用掉我就可以放心做
令人开心啊
※ 引述《tz69 (L'homme de ma vie )》之铭言：
: 前几天烤地瓜派用了蛋黄液涂面
: 剩下的ㄧ个蛋白做了点椰子球分送朋友
: 没想到大获好评，有人吵着要续盘
: 但是只用蛋白的话。。。。
: 那剩下的蛋黄要怎麽办＠＠？
: 有什麽点心只需要用到蛋黄的吗？？
: 不然剩下的一堆蛋黄很困扰耶＝ ＝
: 我家没有厨房，不能作料理，只能做烤箱点心
: 请问有人可以提供意见的吗？？谢谢！！
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◆ From: 218.167.160.94
1F：→ GirlInBlack:葡式蛋塔吃很多蛋黄喔～ :Q 10/08 01:49
2F：→ capik:这一篇要鼓鼓掌，因为昨天办活动，刚做了30几个戚风蛋糕 10/08 06:33
3F：→ capik:现在冰箱里面一堆蛋黄，还没决定怎麽解决，感谢桑泥派提供 10/08 06:34
4F：→ capik:话说一个晚上作30个戚风蛋糕，场面真浩大 10/08 06:35
5F：→ capik:然後又用20公升桶打出一大桶鲜奶油，让大家做批覆蛋糕更有趣 10/08 06:36
6F：→ capik:大家玩得不易乐乎。(下次换小孩子再玩一次) 10/08 06:36
7F：推 capik:我也提供一个，蛋密汁，也是只需要蛋黄的 10/08 06:49
8F：推 blc1101:我通通丢到面团里做面包^^"" 10/08 11:22
9F：→ blc1101:饼乾也可以~会变酥^^但是要小心蛋黄味太重但放一两天就好 10/08 11:25
10F：推 flperi:做卡士达酱、布丁也可以～ 10/08 12:22
11F：→ sunnypie1992:那天想到就想上来分享, 可是不知该放什麽文章类别>.< 10/08 22:40
12F：→ sunnypie1992:搜寻结果果然之前有人问过, 就用回文的方式 10/08 22:40
13F：推 wedgewood:做高蛋黄海绵 10/08 22:47
14F：推 bealost:呵呵，这个方法真的不赖! 10/08 23:29
15F：→ bealost:所以我只要做戚风，就会有carbonara上桌~ 10/08 23:30
16F：→ bealost:这样正餐与甜点都有啦，有咸有甜嘟嘟好。 10/08 23:31
17F：→ sunnypie1992:对, 已经做了戚风, 配个咸的很刚好^^ 10/08 23:58
※ 编辑: sunnypie1992 来自: 118.168.41.5 (10/08 23:59)
18F：→ sunnypie1992:大家的点子的确也都是好主意! 集思广义果然赞! 10/09 00:01