作者ricewang (Rice 米飯小姐)
看板baking
標題[問題] 想做烤布雷，上面那層焦糖可用酒精點火燒嘛?
時間Tue Sep 29 02:10:36 2009
這禮拜試做了烤布丁，效果還不錯! 對於不太熟烘培的人!應該算很好哩!哈
就想說來烤個烤布丁的表兄弟-烤布雷
原本我也不太了解之間的差異在那邊!都是蛋、奶製品的原料
翻了一些食譜和爬了一些文，原來布丁和布雷的差異在於成分比例的不同，所造就出的不同口感阿XD
利用烤布丁剩下來的原料，發現!!!!!我並沒有噴槍阿，事實上，是我有點害怕使用這種可怕的東西
ㄧ直在想說該如何克服這個決定性的問題 (尤其又有人想吃自己做的--->重要XD)
爬了文，發現有人利用 煮好的焦糖淋在烤好的布雷上，個人是覺得那口感會有差異(感覺只會有"硬"、沒有脆的FU)
視覺上也會不太ㄧ樣 (主要是因為真的很想讓對方稱讚自己阿XDDD)
思考了一下，不知道可不可行
1. 在烤好的布雷上，照樣灑上糖，但是!!!噴槍部分利用酒精燃燒(用甜酒，但感覺還是不太脆，應該會黏糊糊)
2. 烤完布雷後，灑上糖，烤箱高溫預熱，將烤盤接近加熱的地方，開著烤箱考(幻想布蕾可以避免老化)
想請廚技高超的各位鄉民，是否可以幫我想想辦法壓或提供一些建議
因為現在人在學校，中秋要回家做
時間短暫不能失敗太多次阿><
感恩感恩
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◆ From: 118.161.187.148
1F：→ ricewang:不知道是發了什麼瘋，給自己找洞跳... 09/29 02:21
2F：推 cuteterisa:買隻小噴槍 也才一百多塊而已 09/29 02:44
3F：推 nccumis:看不懂你的1，2的話烤箱開上火，可行 09/29 06:35
4F：→ rheah:請爬文....我之前有分享過用湯匙燙 09/29 10:20
5F：推 sunnypie1992:沒錯, 我也分享過別的方法.. 09/29 12:47
6F：推 sunnypie1992:#1257和#1260 09/29 12:57
7F：→ ricewang:那我看過了!不考慮使用溶化的焦糖 09/29 16:01
8F：→ ricewang:和燒熱的湯匙，想找可盡量不麻煩的方式 09/29 16:03
9F：→ ricewang:1是淋上甜酒點火!像法是薄餅那樣 09/29 16:05
10F：推 nishate:說實在 湯匙還比送烤箱方便很多..... 09/29 17:11
11F：→ ricewang:燒熱的湯匙不好用阿....... 10/09 18:07
12F：→ sunnypie1992:為免誤導後面的版友說明一下：我的方法並不是淋溶化 10/10 20:46
13F：→ sunnypie1992:的"焦糖", 只是把糖溶了淋上去. 另外想要薄脆口感, 10/10 20:47
14F：→ sunnypie1992:淋薄一點就可以達成 10/10 20:47