作者ricewang (Rice 米饭小姐)
看板baking
标题[问题] 想做烤布雷，上面那层焦糖可用酒精点火烧嘛?
时间Tue Sep 29 02:10:36 2009
这礼拜试做了烤布丁，效果还不错! 对於不太熟烘培的人!应该算很好哩!哈
就想说来烤个烤布丁的表兄弟-烤布雷
原本我也不太了解之间的差异在那边!都是蛋、奶制品的原料
翻了一些食谱和爬了一些文，原来布丁和布雷的差异在於成分比例的不同，所造就出的不同口感阿XD
利用烤布丁剩下来的原料，发现!!!!!我并没有喷枪阿，事实上，是我有点害怕使用这种可怕的东西
ㄧ直在想说该如何克服这个决定性的问题 (尤其又有人想吃自己做的--->重要XD)
爬了文，发现有人利用 煮好的焦糖淋在烤好的布雷上，个人是觉得那口感会有差异(感觉只会有"硬"、没有脆的FU)
视觉上也会不太ㄧ样 (主要是因为真的很想让对方称赞自己阿XDDD)
思考了一下，不知道可不可行
1. 在烤好的布雷上，照样洒上糖，但是!!!喷枪部分利用酒精燃烧(用甜酒，但感觉还是不太脆，应该会黏糊糊)
2. 烤完布雷後，洒上糖，烤箱高温预热，将烤盘接近加热的地方，开着烤箱考(幻想布蕾可以避免老化)
想请厨技高超的各位乡民，是否可以帮我想想办法压或提供一些建议
因为现在人在学校，中秋要回家做
时间短暂不能失败太多次阿><
感恩感恩
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◆ From: 118.161.187.148
1F：→ ricewang:不知道是发了什麽疯，给自己找洞跳... 09/29 02:21
2F：推 cuteterisa:买只小喷枪 也才一百多块而已 09/29 02:44
3F：推 nccumis:看不懂你的1，2的话烤箱开上火，可行 09/29 06:35
4F：→ rheah:请爬文....我之前有分享过用汤匙烫 09/29 10:20
5F：推 sunnypie1992:没错, 我也分享过别的方法.. 09/29 12:47
6F：推 sunnypie1992:#1257和#1260 09/29 12:57
7F：→ ricewang:那我看过了!不考虑使用溶化的焦糖 09/29 16:01
8F：→ ricewang:和烧热的汤匙，想找可尽量不麻烦的方式 09/29 16:03
9F：→ ricewang:1是淋上甜酒点火!像法是薄饼那样 09/29 16:05
10F：推 nishate:说实在 汤匙还比送烤箱方便很多..... 09/29 17:11
11F：→ ricewang:烧热的汤匙不好用阿....... 10/09 18:07
12F：→ sunnypie1992:为免误导後面的版友说明一下：我的方法并不是淋溶化 10/10 20:46
13F：→ sunnypie1992:的"焦糖", 只是把糖溶了淋上去. 另外想要薄脆口感, 10/10 20:47
14F：→ sunnypie1992:淋薄一点就可以达成 10/10 20:47