作者chioutian (秋天)
看板baking
標題[問題] 蒸蛋糕的口感過硬
時間Mon Sep 28 20:50:52 2009
今天在家嘗試在食譜網站上提供的蒸蛋糕食譜
可是照著食譜做後，成品看起來黃黃的(不像照片上白白嫩嫩的)
而且口感也過硬，像太Q的發糕
由於這是準備要做來送人的，所以趕快上來跟各位大大求救> <
我採用的食譜是：
A：香草粉 1大匙
低糖豆漿 100 cc
(原食譜有白糖35克，但因為我的豆漿有糖，所以並未再加糖)
B：低筋麵粉 135g
泡打粉 3g
C：蛋白 100g
糖 40g
D：蜜紅豆 適量
做法：
1. 將A材料混合，拌勻
2. B材料過篩後加入 A
3. 將C材打發至挺直拌入麵糊中，再將D材分散放在麵糊上
4. 將混合的麵糊倒入模型中蒸，蒸鍋蓋子留縫以大火蒸10分鐘
之後再將蓋子蓋密蒸20分
我有照著上述程序做，可是沒想到做出來的蛋糕好硬&Q
我真的好想做個白拋拋、幼綿綿的蒸蛋糕阿 > <
請各位大大救救我吧！
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◆ From: 140.116.142.218
1F：→ ellioteyed:我蒸出來的蛋糕也是有點結實也 但不像發糕 09/29 06:09
2F：→ ellioteyed:只是沒有烤的哪樣柔軟 09/29 06:11
3F：→ ellioteyed:低粉20%改成玉米粉試試看 =.= 09/29 06:12
4F：推 ellioteyed: 這是傳說中的豆漿天使蛋糕!? 09/29 06:19