作者chioutian (秋天)
看板baking
标题[问题] 蒸蛋糕的口感过硬
时间Mon Sep 28 20:50:52 2009
今天在家尝试在食谱网站上提供的蒸蛋糕食谱
可是照着食谱做後，成品看起来黄黄的(不像照片上白白嫩嫩的)
而且口感也过硬，像太Q的发糕
由於这是准备要做来送人的，所以赶快上来跟各位大大求救> <
我采用的食谱是：
A：香草粉 1大匙
低糖豆浆 100 cc
(原食谱有白糖35克，但因为我的豆浆有糖，所以并未再加糖)
B：低筋面粉 135g
泡打粉 3g
C：蛋白 100g
糖 40g
D：蜜红豆 适量
做法：
1. 将A材料混合，拌匀
2. B材料过筛後加入 A
3. 将C材打发至挺直拌入面糊中，再将D材分散放在面糊上
4. 将混合的面糊倒入模型中蒸，蒸锅盖子留缝以大火蒸10分钟
之後再将盖子盖密蒸20分
我有照着上述程序做，可是没想到做出来的蛋糕好硬&Q
我真的好想做个白抛抛、幼绵绵的蒸蛋糕阿 > <
请各位大大救救我吧！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.116.142.218
1F：→ ellioteyed:我蒸出来的蛋糕也是有点结实也 但不像发糕 09/29 06:09
2F：→ ellioteyed:只是没有烤的哪样柔软 09/29 06:11
3F：→ ellioteyed:低粉20%改成玉米粉试试看 =.= 09/29 06:12
4F：推 ellioteyed: 这是传说中的豆浆天使蛋糕!? 09/29 06:19