作者ellioteyed (料理手)
看板baking
標題[問題]想用米粉來做蛋糕
時間Thu Sep 24 01:34:13 2009
之前摩斯漢堡有出過米戚風蛋糕
再加上麵粉漲很貴的時候
有看過有店家拿米粉來做蛋糕
低粉和米粉之間最大的差異是蛋白質的含量
低粉的蛋白質還是比米粉豐富
再加上米粉中又分再來米粉、蓬萊米粉
記得有一種好像比較有粘性
忘記是哪種了
之前做蛋糕時有把低粉一半的量換成米粉
是沒有失敗
如果要將低粉全換成米粉的話
成份上有哪些地方要調整
或作法上有哪些要調整
才不會失敗
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◆ From: 218.172.245.51
1F：推 meisterhaft:同上篇推文，9/26 01:40前改好解鎖，謝謝。 09/24 01:38
2F：推 kijio39:基本上，米粉可以完全取代麵粉做蛋糕，但請用蓬萊米粉。 09/25 21:49