作者ellioteyed (料理手)
看板baking
标题[问题]想用米粉来做蛋糕
时间Thu Sep 24 01:34:13 2009
之前摩斯汉堡有出过米戚风蛋糕
再加上面粉涨很贵的时候
有看过有店家拿米粉来做蛋糕
低粉和米粉之间最大的差异是蛋白质的含量
低粉的蛋白质还是比米粉丰富
再加上米粉中又分再来米粉、蓬莱米粉
记得有一种好像比较有粘性
忘记是哪种了
之前做蛋糕时有把低粉一半的量换成米粉
是没有失败
如果要将低粉全换成米粉的话
成份上有哪些地方要调整
或作法上有哪些要调整
才不会失败
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.172.245.51
1F：推 meisterhaft:同上篇推文，9/26 01:40前改好解锁，谢谢。 09/24 01:38
2F：推 kijio39:基本上，米粉可以完全取代面粉做蛋糕，但请用蓬莱米粉。 09/25 21:49