作者blc1101 (Grace)
看板baking
標題[問題] 關於天使蛋糕的疑問
時間Mon Sep 21 00:08:03 2009
我用的配方是Capik大的
C大的戚風蛋糕也是我做起來最成功的^^
我只要戚風一再失敗就爬回去用C大的配方.....
不過我做的天使蛋糕還是有點怪怪的
頂部烤的時候還是有點爆
冷卻後它又塌了 QoQ
是我的蛋白沒有打好嗎>"<
我在想是不是因為我用貳砂的關係
但是我戚風也是二砂就一點問題也沒有啊? 也都打的發
再問個蠢問題........
所有的東西都白白的大家是怎麼看有沒有拌勻的= =?
會不會是我攪拌過度消泡?
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◆ From: 211.23.181.243
1F：推 sunnypie1992:二砂不是黃色的嗎? 拌不勻不是一目瞭然? 09/21 01:09
2F：→ blc1101:一起打蛋白就化了阿/___\ 09/21 02:09
3F：推 sunnypie1992:哈, 對厚(耍笨) 09/21 02:32
4F：→ shengyiyi:蛋白打太發會比較容易爆跟塌喔,天使的蛋白不要打太發 09/22 23:35
5F：→ shengyiyi:試看看吧!!(有+泡打粉嗎) 09/22 23:36
6F：→ blc1101:沒有加泡打粉耶!!我想可能我打太發了 09/23 00:11
7F：推 sunnypie1992:天使蛋糕不用加泡打粉, 只需加塔塔粉->可穩定蛋白,並 09/23 00:33
8F：→ sunnypie1992:使成品潔白 09/23 00:33