作者blc1101 (Grace)
看板baking
标题[问题] 关於天使蛋糕的疑问
时间Mon Sep 21 00:08:03 2009
我用的配方是Capik大的
C大的戚风蛋糕也是我做起来最成功的^^
我只要戚风一再失败就爬回去用C大的配方.....
不过我做的天使蛋糕还是有点怪怪的
顶部烤的时候还是有点爆
冷却後它又塌了 QoQ
是我的蛋白没有打好吗>"<
我在想是不是因为我用贰砂的关系
但是我戚风也是二砂就一点问题也没有啊? 也都打的发
再问个蠢问题........
所有的东西都白白的大家是怎麽看有没有拌匀的= =?
会不会是我搅拌过度消泡?
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◆ From: 211.23.181.243
1F：推 sunnypie1992:二砂不是黄色的吗? 拌不匀不是一目了然? 09/21 01:09
2F：→ blc1101:一起打蛋白就化了阿/___\ 09/21 02:09
3F：推 sunnypie1992:哈, 对厚(耍笨) 09/21 02:32
4F：→ shengyiyi:蛋白打太发会比较容易爆跟塌喔,天使的蛋白不要打太发 09/22 23:35
5F：→ shengyiyi:试看看吧!!(有+泡打粉吗) 09/22 23:36
6F：→ blc1101:没有加泡打粉耶!!我想可能我打太发了 09/23 00:11
7F：推 sunnypie1992:天使蛋糕不用加泡打粉, 只需加塔塔粉->可稳定蛋白,并 09/23 00:33
8F：→ sunnypie1992:使成品洁白 09/23 00:33