如果手邊有過熟、消耗不掉的香蕉, 拿來做香蕉麵包是個不錯的方法！ 香蕉麵包 (Banana Bread, 口感介於麵包和蛋糕之間) 材料: 低筋麵粉 2杯 泡打粉 1茶匙 鹽 1/4茶匙 奶油 1/2杯(美國買的奶油一條即為1/2杯) 黑糖 3/4杯(剛好手邊沒黑糖, 用白糖代替口感也不差) 蛋 2個, 打散 香蕉 2-1/3杯, 壓爛(我通常使用2~3跟中型香蕉,這部分不用太精準沒關係) 作法： 1. 烤箱預熱350F(約180C), 將一個9x15吋的土司模(loaf pan)抹點奶油(防沾) 2. 在一個大碗(A)裡, 混合麵粉泡打粉和鹽 在另一個大碗(B), 混合奶油和糖(變成糖霜、糖膏狀) 然後拌入打散的蛋和壓爛的香蕉, 直到碗裡的材料混合均勻 將(B)的材料拌入(A), 直到混合均勻成濕潤狀, 然後倒入土司模 3. 烤60~60分鐘 食譜來源: http://allrecipes.com/Recipe/Banana-Banana-Bread/Detail.aspx 問題來了: 前三次做這個麵包都很成功, 但第四、五次做的時候(程序一樣), 麵包 剛出爐時都有像前幾次一樣有膨脹、隆起 (如圖：http://tinyurl.com/l55pe9) 但是過10分鐘再回頭來看時, 它又塌下去了, 切開的樣子有點像被壓 扁的麵包, 雖然口感也不錯, 但沒有前三次好 究竟是什麼原因它又塌下去了呢？ --

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