如果手边有过熟、消耗不掉的香蕉, 拿来做香蕉面包是个不错的方法！ 香蕉面包 (Banana Bread, 口感介於面包和蛋糕之间) 材料: 低筋面粉 2杯 泡打粉 1茶匙 盐 1/4茶匙 奶油 1/2杯(美国买的奶油一条即为1/2杯) 黑糖 3/4杯(刚好手边没黑糖, 用白糖代替口感也不差) 蛋 2个, 打散 香蕉 2-1/3杯, 压烂(我通常使用2~3跟中型香蕉,这部分不用太精准没关系) 作法： 1. 烤箱预热350F(约180C), 将一个9x15寸的土司模(loaf pan)抹点奶油(防沾) 2. 在一个大碗(A)里, 混合面粉泡打粉和盐 在另一个大碗(B), 混合奶油和糖(变成糖霜、糖膏状) 然後拌入打散的蛋和压烂的香蕉, 直到碗里的材料混合均匀 将(B)的材料拌入(A), 直到混合均匀成湿润状, 然後倒入土司模 3. 烤60~60分钟 食谱来源: http://allrecipes.com/Recipe/Banana-Banana-Bread/Detail.aspx 问题来了: 前三次做这个面包都很成功, 但第四、五次做的时候(程序一样), 面包 刚出炉时都有像前几次一样有膨胀、隆起 (如图：http://tinyurl.com/l55pe9) 但是过10分钟再回头来看时, 它又塌下去了, 切开的样子有点像被压 扁的面包, 虽然口感也不错, 但没有前三次好 究竟是什麽原因它又塌下去了呢？ --

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