作者vvv6ken (orange)
看板baking
標題[問題] 為什麼我的杯子蛋糕很像黑糖糕
時間Thu Sep 17 16:39:18 2009
話說我在板上尋找食譜
找了這個
http://www.wretch.cc/blog/lilmo/22775400
我都以這個去做
但是..
坐起來都不像蛋糕那樣彭鬆軟軟耶
除了表面以外 裡面都像黑糖糕那樣
原本想說可能沒有烤夠久 溫度也調降
可是表面卻很焦
我作法哪裡做錯了?還是沒注意到什麼??
我爬過文了 但是不懂我錯在哪裡> <
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.110.151
1F：推 meisterhaft:這個配方純靠泡打粉來當"體積增大"的依據 也沒有加蛋 09/17 17:12
2F：→ meisterhaft:或者是使用乳清蛋白等 要做到像戚風那樣子的柔細鬆軟 09/17 17:13
3F：→ meisterhaft:本來就不太可能 另外,也有可能是你攪拌過度了 基本上, 09/17 17:13
4F：→ meisterhaft:我覺得要採用一個配方前,最好先看該配方完成品的清晰 09/17 17:14
5F：→ meisterhaft:切面圖,特別是對配方可能產生的結果沒有太大認識時 09/17 17:16
6F：推 blc1101:想要蓬鬆柔軟還是要打發蛋液吧，泡打粉應該做不出來 09/17 19:19
7F：推 daisaimao:我有試做這食譜,先將奶油打發才慢慢加其他材料,雖然沒有 09/17 21:07
8F：→ daisaimao:像戚風那樣非常鬆軟,但也算蓬鬆有像蛋糕不錯吃啊 09/17 21:10
9F：→ daisaimao:忘了說, 我把食譜中的沙拉油換成奶油了,可能因此有差 ^^ 09/17 21:12