作者vvv6ken (orange)
看板baking
标题[问题] 为什麽我的杯子蛋糕很像黑糖糕
时间Thu Sep 17 16:39:18 2009
话说我在板上寻找食谱
找了这个
http://www.wretch.cc/blog/lilmo/22775400
我都以这个去做
但是..
坐起来都不像蛋糕那样彭松软软耶
除了表面以外 里面都像黑糖糕那样
原本想说可能没有烤够久 温度也调降
可是表面却很焦
我作法哪里做错了?还是没注意到什麽??
我爬过文了 但是不懂我错在哪里> <
谢谢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.110.151
1F：推 meisterhaft:这个配方纯靠泡打粉来当"体积增大"的依据 也没有加蛋 09/17 17:12
2F：→ meisterhaft:或者是使用乳清蛋白等 要做到像戚风那样子的柔细松软 09/17 17:13
3F：→ meisterhaft:本来就不太可能 另外,也有可能是你搅拌过度了 基本上, 09/17 17:13
4F：→ meisterhaft:我觉得要采用一个配方前,最好先看该配方完成品的清晰 09/17 17:14
5F：→ meisterhaft:切面图,特别是对配方可能产生的结果没有太大认识时 09/17 17:16
6F：推 blc1101:想要蓬松柔软还是要打发蛋液吧，泡打粉应该做不出来 09/17 19:19
7F：推 daisaimao:我有试做这食谱,先将奶油打发才慢慢加其他材料,虽然没有 09/17 21:07
8F：→ daisaimao:像戚风那样非常松软,但也算蓬松有像蛋糕不错吃啊 09/17 21:10
9F：→ daisaimao:忘了说, 我把食谱中的沙拉油换成奶油了,可能因此有差 ^^ 09/17 21:12