作者lingyar (甜辣醬)
看板baking
標題[問題] 酥油是什麼？
時間Wed Sep 16 14:46:40 2009
中秋快到了～
想自己做月餅或是蛋黃酥，
看了的一些食譜，
蛋黃酥必備材料是酥油，
其中我看到「安佳奶油（酥油+奶油）」，
也有看到一些是寫「酥油（安佳奶油or無水奶油更佳）」...
所以，酥油就是安佳奶油嗎？
我是準備安佳奶油好，還是準備無水奶油好？
另外...無水奶油=脫水奶油嗎？
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★小天使 小主人果然是冰雪聰明..
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◆ From: 210.61.172.157
1F：推 cuteterisa:無水奶油做起來比奶油較酥 味道也比用酥油做起來香 09/16 16:06
2F：→ cuteterisa:所以推薦你使用無水奶油 (這陣子做了好幾次蛋黃酥) 09/16 16:07
3F：→ typex:酥油->調合油->奶油->發酵奶油=無水奶油 照級數往上 09/17 09:37
4F：→ typex:上面單純說級數但是如果產品不同用的油也不同 09/17 09:40
5F：→ nystum:有些配方指酥油是指豬油 就像蛋黃酥 油皮加油酥 09/17 10:35
6F：推 juju6326:蛋黃酥用的是豬油嗎...... 09/18 12:35