作者lingyar (甜辣酱)
看板baking
标题[问题] 酥油是什麽？
时间Wed Sep 16 14:46:40 2009
中秋快到了～
想自己做月饼或是蛋黄酥，
看了的一些食谱，
蛋黄酥必备材料是酥油，
其中我看到「安佳奶油（酥油+奶油）」，
也有看到一些是写「酥油（安佳奶油or无水奶油更佳）」...
所以，酥油就是安佳奶油吗？
我是准备安佳奶油好，还是准备无水奶油好？
另外...无水奶油=脱水奶油吗？
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★小天使 小主人果然是冰雪聪明..
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◆ From: 210.61.172.157
1F：推 cuteterisa:无水奶油做起来比奶油较酥 味道也比用酥油做起来香 09/16 16:06
2F：→ cuteterisa:所以推荐你使用无水奶油 (这阵子做了好几次蛋黄酥) 09/16 16:07
3F：→ typex:酥油->调合油->奶油->发酵奶油=无水奶油 照级数往上 09/17 09:37
4F：→ typex:上面单纯说级数但是如果产品不同用的油也不同 09/17 09:40
5F：→ nystum:有些配方指酥油是指猪油 就像蛋黄酥 油皮加油酥 09/17 10:35
6F：推 juju6326:蛋黄酥用的是猪油吗...... 09/18 12:35