這是靜音圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/aquaeemily/31278800 ---------------------我是縮減過的BBS版本分隔線-------------------- 送給公司ㄧ位老大哥的生日禮物~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=19&f=1696703536&p=131 材料：（16.5cm × 6.5cm loaf模 × 3） Ａ-底餅- 消化餅　　　　　120g 中筋麵粉　　　　120g 胡桃　　　　　　60g 砂糖　　　　　　40g 奶油　　　　　　64g Ｂ-乳酪糊- 奶油乳酪　　　　500g 玉米粉　　　　　2T 蛋黃　　　　　　4個 檸檬汁　　　　　2T~4T 檸檬皮屑　　　　1~2個 蛋白　　　　　　4個 細砂糖　　　　　70~90g 做法： 1.奶油乳酪室溫軟化、雞蛋室溫退冰、胡桃烤香備用 2.將消化餅乾壓碎、胡桃仔細切碎，混和過篩麵粉、砂糖， 加入融化奶油後切拌均勻 3.烤箱預熱160度，將上述材料倒入烤模壓緊，送入烤箱烤五 分鍾後放涼即為底餅 4.奶油乳酪隔水加熱攪拌成光滑乳霜狀 5.依序分次加入蛋黃、玉米粉、檸檬汁、檸檬皮屑拌勻備用 6.蛋白稍微打散，分三次加入砂糖，以中速打至濕性發泡 7.將1/3蛋白泡圴至乳酪糊中拌勻調整濃度，再全數倒回蛋白泡 中，由下往上輕手翻拌均勻 8.烤箱預熱180度，將乳酪糊倒入有底餅的烤模中並輕摔整平 9.送入烤箱以水浴法180度烘烤20～30分鐘上色，降溫至160度烘 烤約一小時，可視情況關閉上火 10.將蛋糕留在烤箱中慢慢降溫30分鐘，取出在室溫下完全放涼， 冰至冰箱隔夜即可切片食用 *烘烤時間與溫度僅供參考，請以個人烤箱溫度斟酌調整 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=19&f=1696703539&p=134 不怕酸的話，檸檬汁可以下到4T 吃起來不僅檸檬風味更突出，口味上也會比較清爽 不同於全蛋法奶凍般的黏滑濕潤，分蛋法多了一份難以取代的鬆綿 做法比全蛋乳酪蛋糕要來得繁複，不過口感的層次卻更多變 兩種乳酪蛋糕都各有其忠實的擁護愛好者 全蛋法、分蛋法，今天你想吃哪一種呢? XD http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=19&f=1696703537&p=132 -- http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=3&f=1745088632&p=44 　　　　　　　　↑↑↑↑↑㊣制服妹㊣↑↑↑↑↑ --

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