这是静音图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/aquaeemily/31278800 ---------------------我是缩减过的BBS版本分隔线-------------------- 送给公司ㄧ位老大哥的生日礼物~ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=19&f=1696703536&p=131 材料：（16.5cm × 6.5cm loaf模 × 3） Ａ-底饼- 消化饼　　　　　120g 中筋面粉　　　　120g 胡桃　　　　　　60g 砂糖　　　　　　40g 奶油　　　　　　64g Ｂ-乳酪糊- 奶油乳酪　　　　500g 玉米粉　　　　　2T 蛋黄　　　　　　4个 柠檬汁　　　　　2T~4T 柠檬皮屑　　　　1~2个 蛋白　　　　　　4个 细砂糖　　　　　70~90g 做法： 1.奶油乳酪室温软化、鸡蛋室温退冰、胡桃烤香备用 2.将消化饼乾压碎、胡桃仔细切碎，混和过筛面粉、砂糖， 加入融化奶油後切拌均匀 3.烤箱预热160度，将上述材料倒入烤模压紧，送入烤箱烤五 分锺後放凉即为底饼 4.奶油乳酪隔水加热搅拌成光滑乳霜状 5.依序分次加入蛋黄、玉米粉、柠檬汁、柠檬皮屑拌匀备用 6.蛋白稍微打散，分三次加入砂糖，以中速打至湿性发泡 7.将1/3蛋白泡圴至乳酪糊中拌匀调整浓度，再全数倒回蛋白泡 中，由下往上轻手翻拌均匀 8.烤箱预热180度，将乳酪糊倒入有底饼的烤模中并轻摔整平 9.送入烤箱以水浴法180度烘烤20～30分钟上色，降温至160度烘 烤约一小时，可视情况关闭上火 10.将蛋糕留在烤箱中慢慢降温30分钟，取出在室温下完全放凉， 冰至冰箱隔夜即可切片食用 *烘烤时间与温度仅供参考，请以个人烤箱温度斟酌调整 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=19&f=1696703539&p=134 不怕酸的话，柠檬汁可以下到4T 吃起来不仅柠檬风味更突出，口味上也会比较清爽 不同於全蛋法奶冻般的黏滑湿润，分蛋法多了一份难以取代的松绵 做法比全蛋乳酪蛋糕要来得繁复，不过口感的层次却更多变 两种乳酪蛋糕都各有其忠实的拥护爱好者 全蛋法、分蛋法，今天你想吃哪一种呢? XD http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=19&f=1696703537&p=132 -- http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=3&f=1745088632&p=44 　　　　　　　　↑↑↑↑↑㊣制服妹㊣↑↑↑↑↑ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 60.249.112.196 ※ tz69:转录至看板 cookclub 09/15 06:37