網誌好讀板:http://roseliang.pixnet.net/blog/post/25028827 禮拜四上了烘焙課 過兩天要與好朋友一起蹓小孩 正好做個小小的伴手禮 記錄一下: 材料: 粉類材料: 高粉220g,細砂25g,鹽2g 酵母3g,奶粉10g 液體材料: 全蛋15g,水120g 無鹽奶油20g 紅豆餡160g 作法: 除了紅豆餡以及奶油之外的材料一起進攪拌缸 打至成團有延展性之後加奶油 打至薄膜之後揉進紅豆 基本發酵80分 滾圓鬆弛10分 後發30分 烤溫:180度烤約35分 大部分的問題應該還是出在整型 1.兩端整型太用力 所以最後變成山型土司 2.本來以為是滾圓鬆弛不夠 所以不好整型 後來回去看上課照片發現我桿太大了 難怪不好操作 下次改進一下 同場加映我裝土司的樂扣盒 請出芋泥土司當麻豆兒 這個吐司盒應該是依照12兩帶蓋土司模尺寸設計的 不過最近我的土司是用磅蛋糕模型烤的 相對比較長一點點 要切掉一片才剛剛好 除此之外 這個吐司盒高度很高 做不帶蓋土司非常理想 我很推薦 --

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