网志好读板:http://roseliang.pixnet.net/blog/post/25028827 礼拜四上了烘焙课 过两天要与好朋友一起蹓小孩 正好做个小小的伴手礼 记录一下: 材料: 粉类材料: 高粉220g,细砂25g,盐2g 酵母3g,奶粉10g 液体材料: 全蛋15g,水120g 无盐奶油20g 红豆馅160g 作法: 除了红豆馅以及奶油之外的材料一起进搅拌缸 打至成团有延展性之後加奶油 打至薄膜之後揉进红豆 基本发酵80分 滚圆松弛10分 後发30分 烤温:180度烤约35分 大部分的问题应该还是出在整型 1.两端整型太用力 所以最後变成山型土司 2.本来以为是滚圆松弛不够 所以不好整型 後来回去看上课照片发现我杆太大了 难怪不好操作 下次改进一下 同场加映我装土司的乐扣盒 请出芋泥土司当麻豆儿 这个吐司盒应该是依照12两带盖土司模尺寸设计的 不过最近我的土司是用磅蛋糕模型烤的 相对比较长一点点 要切掉一片才刚刚好 除此之外 这个吐司盒高度很高 做不带盖土司非常理想 我很推荐 --

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