作者elsali (進入烘焙的世界^^)
看板baking
標題[點心] 法式烤布丁
時間Thu Sep 3 17:06:27 2009
配方如下：
牛奶 170g
砂糖 23g
鮮奶油 80g
香草精粉 1g
卡嚕哇酒 8g
全蛋 1顆
蛋黃 2顆
作法：
1. 先將牛奶與砂糖混合煮融
2. 投入秤好的鮮奶油、香草精粉及卡魯哇酒，混拌均勻
3. 將全蛋與蛋黃打散，攪拌至蛋白與蛋黃均勻在一起 (攪拌時盡量不要打出氣泡)
再與牛奶液混合攪拌均勻
4. 用過濾網過濾掉蛋白與蛋黃連接的繫帶
5. 將過濾好的雞蛋牛奶蛋液分裝於玻璃杯中
6. 煮一鍋沸水放於烤盤中，約烤盤的1/2高度即可
7.將待烤的布丁放在烤盤上，再放入已預熱至150℃的烤箱中烘烤25~30分鐘
8. 待微涼後，將砂糖均勻撒在烤布丁上薄薄一層，用噴槍烤至焦糖味出來即可
不清楚的話，有圖可聯結^^
http://tw.myblog.yahoo.com/elsaelsa-elsa/article?mid=438
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◆ From: 124.9.38.66
※ 編輯: elsali 來自: 124.9.38.66 (09/03 17:36)
1F：推 kamejklfu:好簡單,請問大大卡魯哇酒是?在哪邊可以買到? 09/05 23:38
2F：推 meisterhaft:KAHLUA 咖啡酒 酒精濃度20[我覺得就像是有酒精味的 09/05 23:41
3F：→ meisterhaft:咖啡糖漿而已] 700CC的價格從400多到600多都有,家樂福 09/05 23:43
4F：→ meisterhaft:有時特價下到399的樣子,烘焙材料行賣的可能會較貴, 09/05 23:43
5F：→ meisterhaft:而材料行也常有賣50~100CC的分裝瓶 09/05 23:44
6F：推 kamejklfu:噢~感謝明確的解釋,不過可以不加嗎? 09/07 00:09
7F：→ elsali:可以呀！加了有提香的效果，可不加^^ 10/16 21:35