作者elsali (进入烘焙的世界^^)
看板baking
标题[点心] 法式烤布丁
时间Thu Sep 3 17:06:27 2009
配方如下：
牛奶 170g
砂糖 23g
鲜奶油 80g
香草精粉 1g
卡噜哇酒 8g
全蛋 1颗
蛋黄 2颗
作法：
1. 先将牛奶与砂糖混合煮融
2. 投入秤好的鲜奶油、香草精粉及卡鲁哇酒，混拌均匀
3. 将全蛋与蛋黄打散，搅拌至蛋白与蛋黄均匀在一起 (搅拌时尽量不要打出气泡)
再与牛奶液混合搅拌均匀
4. 用过滤网过滤掉蛋白与蛋黄连接的系带
5. 将过滤好的鸡蛋牛奶蛋液分装於玻璃杯中
6. 煮一锅沸水放於烤盘中，约烤盘的1/2高度即可
7.将待烤的布丁放在烤盘上，再放入已预热至150℃的烤箱中烘烤25~30分钟
8. 待微凉後，将砂糖均匀撒在烤布丁上薄薄一层，用喷枪烤至焦糖味出来即可
不清楚的话，有图可联结^^
http://tw.myblog.yahoo.com/elsaelsa-elsa/article?mid=438
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◆ From: 124.9.38.66
※ 编辑: elsali 来自: 124.9.38.66 (09/03 17:36)
1F：推 kamejklfu:好简单,请问大大卡鲁哇酒是?在哪边可以买到? 09/05 23:38
2F：推 meisterhaft:KAHLUA 咖啡酒 酒精浓度20[我觉得就像是有酒精味的 09/05 23:41
3F：→ meisterhaft:咖啡糖浆而已] 700CC的价格从400多到600多都有,家乐福 09/05 23:43
4F：→ meisterhaft:有时特价下到399的样子,烘焙材料行卖的可能会较贵, 09/05 23:43
5F：→ meisterhaft:而材料行也常有卖50~100CC的分装瓶 09/05 23:44
6F：推 kamejklfu:噢~感谢明确的解释,不过可以不加吗? 09/07 00:09
7F：→ elsali:可以呀！加了有提香的效果，可不加^^ 10/16 21:35