作者kbugyupin (皮皮)
看板baking
標題[問題]藍莓沉下去....
時間Fri Aug 28 00:46:58 2009
最近很喜歡做杯子蛋糕
總算有個好配方做出來的蛋糕綿密又好吃
不過
美中不足就是當我加入新鮮藍莓時
成品出來所有藍梅都沉在下面便藍莓醬底了....
好想做出那種切開中間有藍莓餡><
我的麵糊中是加沙拉油而非奶油
作法是海棉全蛋打發
不知道是不是這樣麵糊流動性較大
無法支撐藍莓重量~~
又或如果一樣的麵糊我先倒1/3
先送爐烘烤待底部稍成型
再趕緊加入藍莓~倒入剩下麵糊
不知這樣可行嗎???????
感謝強者幫忙
^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.223.146
1F：推 meisterhaft:]後面空一格，請在8/30 00:50以前訂正好才會解鎖。 08/28 00:50
2F：→ meisterhaft:請看置底文.....謝謝。 08/28 00:50
3F：推 hanaobs:看過書上寫的 我自己沒試過 藍莓要加入麵糊前 先用麵粉滾 08/28 21:51
4F：→ hanaobs:一滾 讓藍莓沾上乾的麵粉 這樣可以避免藍莓沈底 08/28 21:51
5F：→ kbugyupin:感謝^^ 08/28 23:24
6F：→ sunnypie1992:麵糊要呈不流動狀(較粘稠)比較不會下沈 08/29 00:48
7F：→ mrschiu:試試看用結成冰藍莓..因為冰的比重比較小容易浮起.. 08/29 00:56