幾點建議你試看看 先把蜂蜜換成糖,加入蛋白那鍋打發 不要加酒(感覺去掉酒後的油,水,粉會比較剛剛好) 玉米粉先換成10g的低筋麵粉 混合時請輕柔快速(如果你蛋白打到長角的程度,粗魯一點也無所謂) 蛋黃那鍋記得不要拌到出筋成團 ※ 引述《blc1101 (Grace)》之銘言： : 我的戚風一直失敗>"< : 先po配方: : 蛋黃兩顆 : 糖5g : 蜂蜜10g : 打發後加入 : 油20g : 牛奶25g : 酒5g : 拌勻 : 再加入 : 低筋麵粉30g : 玉米粉10g : 泡打粉1/4小匙 : 過篩拌勻 : 最後 : 蛋白兩顆 : 糖25g : 打發後將蛋白糊分2次加入蛋黃糊劃圈方式混合 : 150度烤40分鐘 : 結果....... : 超大失敗阿阿阿阿阿阿 : 表面有點太焦 : 皮好厚>"< : 沒有好好澎起來 : 或者說先爆頂再塌下去 : 而且感覺沒全熟QoQ .......皮好厚了耶!!!!! : 戚風所有的問題我幾乎都有 : 有沒有人可以救救我的戚風>"< --

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