几点建议你试看看 先把蜂蜜换成糖,加入蛋白那锅打发 不要加酒(感觉去掉酒後的油,水,粉会比较刚刚好) 玉米粉先换成10g的低筋面粉 混合时请轻柔快速(如果你蛋白打到长角的程度,粗鲁一点也无所谓) 蛋黄那锅记得不要拌到出筋成团 ※ 引述《blc1101 (Grace)》之铭言： : 我的戚风一直失败>"< : 先po配方: : 蛋黄两颗 : 糖5g : 蜂蜜10g : 打发後加入 : 油20g : 牛奶25g : 酒5g : 拌匀 : 再加入 : 低筋面粉30g : 玉米粉10g : 泡打粉1/4小匙 : 过筛拌匀 : 最後 : 蛋白两颗 : 糖25g : 打发後将蛋白糊分2次加入蛋黄糊划圈方式混合 : 150度烤40分钟 : 结果....... : 超大失败阿阿阿阿阿阿 : 表面有点太焦 : 皮好厚>"< : 没有好好澎起来 : 或者说先爆顶再塌下去 : 而且感觉没全熟QoQ .......皮好厚了耶!!!!! : 戚风所有的问题我几乎都有 : 有没有人可以救救我的戚风>"< --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.169.197