作者andu (o(∩_∩)o)
看板baking
標題[問題] 冷藏的麵糰...
時間Fri Aug 21 11:20:46 2009
上禮拜天做好的麵糰，
一部份當天拿來做好了麵包，也都進肚子了
想說剩下的一半這禮拜再拿出來作，
結果我拿去放冷藏，第一天麵團還再低溫發酵，
第二天就整個扁掉了..
到今天已經第五天，我也沒看到他有自己在發起來過，
剛剛拿出來聞，結果有酒味 (囧)
各位大大，這麵團還能用嗎?
還是這是傳說中的老麵??
如果不能用我就要重新再揉麵糰了
謝謝大大給我解答~
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◆ From: 123.194.183.254
1F：→ capik:傳說中的老麵，不過有酒味了，老麵的量就不能加太多 08/21 15:02
2F：→ killedcat:麵團內酵母已經死了，水分也被冰箱吸乾，不建議再使用了 08/21 21:43
3F：→ killedcat:以後要保存麵團還是放冷凍，要用再退冰，才不會繼續發酵 08/21 21:44