作者andu (o(∩_∩)o)
看板baking
标题[问题] 冷藏的面团...
时间Fri Aug 21 11:20:46 2009
上礼拜天做好的面团，
一部份当天拿来做好了面包，也都进肚子了
想说剩下的一半这礼拜再拿出来作，
结果我拿去放冷藏，第一天面团还再低温发酵，
第二天就整个扁掉了..
到今天已经第五天，我也没看到他有自己在发起来过，
刚刚拿出来闻，结果有酒味 (囧)
各位大大，这面团还能用吗?
还是这是传说中的老面??
如果不能用我就要重新再揉面团了
谢谢大大给我解答~
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◆ From: 123.194.183.254
1F：→ capik:传说中的老面，不过有酒味了，老面的量就不能加太多 08/21 15:02
2F：→ killedcat:面团内酵母已经死了，水分也被冰箱吸乾，不建议再使用了 08/21 21:43
3F：→ killedcat:以後要保存面团还是放冷冻，要用再退冰，才不会继续发酵 08/21 21:44