原著作Carol自在生活網址： http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=63057&prev=52888&next=62868 我的是~~ elsa's share house網址： http://tw.myblog.yahoo.com/elsaelsa-elsa/article?mid=351 在配比上稍稍作了調整，主因我各人在糖度接受性較敏感， 所以有降糖份，也怕略油了一點，也降了點奶油 再來是，我沒有檸檬>"<，身邊只有檸檬香精油，所以就用它取代囉！ 造成我的配方變成~~~ 無鹽奶油 50g 糖粉25g 蛋白60g (約2顆蛋) 低筋麵粉60g 鹽一小撮目測應該0.5g，我家稱子沒能精準到小數位數 檸檬香精油約0.4g <--這是唬你的，我家稱子沒到小數位數， 但我印象中一般一滴精油約0.3g，我比較大滴一點點@@ 作法皆與Carol相同 <---好像我跟她很熟一樣，不過能認識這樣的廚神是我的榮幸 步驟: 1.回溫的無鹽奶油切小塊用打蛋器先打至軟化(這裡需要多一點耐心, 如果一開始攪打奶油會整團沾粘在打蛋器上,就用小刀將奶油括下 來再繼續.多重覆幾次奶油就會慢慢變的柔軟光滑) 2.將糖粉加入打發至泛白呈現蓬鬆的狀態,打蛋器拿起尾端呈現角狀 3.蛋白分4-5次加入奶油中,每一次都要確實攪拌均勻才繼續加蛋液 4.將過篩的低粉分2次加入,以按壓的方式混合至沒有粉粒的狀態 5.最後將檸檬皮屑及鹽加入混合均勻 <---這裡的檸檬皮屑我改用檸檬香精油 6.將混合好的麵糊裝入直徑約0.7mm的擠花袋中 7.在不沾烤布上間隔整齊的擠出一個一個6公分長條 8.放進已經預熱至160度C的烤箱中烘烤10分鐘至餅乾周圍一圈均 勻上色即可 (請依照自己烤箱溫度為準) -- http://tw.myblog.yahoo.com/elsaelsa-elsa/ 歡迎大家進來交流食譜^^ ※ 編輯: elsali 來自: 124.9.38.144 (08/20 17:16)